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Bengt Lidforss. 



Lösungen nielit verändert werden ^). In der Tat kann man denn auch natürliches 

 Eiweiss (aus Eiern) gefrieren lassen, ohne dass nach dem Auftauen irgend welche 

 sichtbare Veränderung auftritt. Dies ist aber nur der Fall, wenn die Eiweiss- 

 lüsung salzarm ist. Eine völlig klare 1-prozentige Albuminlösuug, die 0,2 % 

 Mineralsalze enthält, hinterlässt, wenn sie durchgefroren wird, nach meinen Erfahr- 

 ungen beim Auftauen einen Niederschlag aus denatarirten Eiweiss, der sich nicht 

 wieder löst. Görke berichtet auch über ähnliche Erfahrungen, welche nach seiner 

 Ansicht zeigen, dass man ganz allgemein eine Denaturation der Eiweisskörper durch 

 Abkühlen erreichen kann. Er operirte mit einer Lösung von käuflicheui Eiweiss, 

 die mit einer verdünnten mit Apfelsäure angesäuerten Lösung von KCl, CaHPO^ 

 MgSO, etwa in demselben Verhältnis wie diese Substanzen in den Pflanzenaschen 

 enthalten sind, gemischt wurde; in dieser Lösung, welche sich bei gewöhnlicher 

 Temperatur unverändert hielt, entstand durch Abkühlen auf — 15*^ — 22° ein kräf- 

 tiger, flockiger Niederschlag, der sich nicht wieder löste. 



Es wäre natürlich durchaus verfehlt, wollte mau die soeben vorgetragene 

 Auffassung vom Zustandekommen des Kältetodes auf alle Fälle übertragen, wo 

 eine Pflanze durch niedere Temperatur getötet wird. Zuerst ist es ja ganz klar, 

 dass diese Erklärung nur für solche Fälle im Betracht kommen kann, wo das 

 Absterben durch Wasserentziehung herbeigeführt wird. Und auch dann wird man 

 immer mit der Möglichkeit zu rechnen haben, dass im Plasma bezw. im Zellsaft 

 Stoffe vorhanden sein können, die bei höherer Konzentration eine Giftwirkung aus- 

 üben, ohne dass dabei ein Niederschlag zu entstehen braucht, wissen wir doch, 

 dass ein so kräftiges Plasmagift wie Osmiumsäure die Eiweisskörper zu nicht dena- 

 turirbaren Verbindungen oxydirt also gerade das Gegenteil von einer Denaturirung 

 im gewöhnlichen Sinne bewirkt. 



Trotzdem glaube ich, dass der von Görke gegebene Erklärungsversuch für 

 viele Fälle zutrifft und tatsächlich einen bestimmten Fortschritt auf diesem heiklen 

 Gebiete bedeutet. l>ei manchen Wasserpflanzen, z. B. Elodca. Sfratiotes u. a., kann 

 man, wenn die Zellen durch Kälte getötet wurden, unter den Mikroskope direkt sehen, 

 dass das Plasma jetzt aus einem koagulirten Eiweissgerinsel besteht, das übrigens 

 oft den Eindruck einer gar nicht schlechten Fixirung macht. Und so lange keine 

 stichhaltige Bedenken dieser Auffassung entgegen steht, sehe ich nicht ein, warum 

 njan dieselbe ablehnen sollte, insbesondere, da, wie wir bald sehen werden, es noch 

 andere Tatsachen gibt, welche mit dieser Ansicht von den LTrsachen des Erfriereus 



1) So wird /,. B. nocb im Sammelreferat von Hans Akon -Ueber organische Kolloide», 

 (Biochemisches Centralblatt, Dezemljerheft 1906) angegeben, dass > Eiweisse lassen beim Auftauen 

 keine Fallung wahrnehmen >. Vgl. auch Amkeonn, Einige Beobachtungen über das Gefrieren der 

 Kolloide, Ber. über die Verliandl. dev K. Sachs. Ges. d. Wiss. 1891, 1, S. 28. — Die Angabe von 

 Müi.lee-Thuegat' (Landwirt. .Tahrljücher 188(5 p. 537) über das Gefi-iereii von Eiweiss bezieht sich 

 auf das "Weisse eines gekochten Eies. 



-) MoNCHEBEE« Und Bethe, die Degeneration der markhaltigen Nervenfasern etc., Arch. f. 

 mikroskop. Anal. Bd. 54, p. 135. 



