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älteren (zwei- und dreijährigen) Blättern grösser als iu einjährigen. Ohwohl nun 

 diese Vermehrung der Mineralstoffe hauptsäclilich die Ausbildung der Zellwände 

 betrifft, so -steht doch so viel fest, dass von einer Abnahme der Aschenstoffe der 

 wintergrünen Blätter im Herbst bezw.- Winter keine Rede sein kann. 



Es bleibt also noch die Frage zu beantworten, ob die winterliche Zuckerver- 

 mehrung, die wir schon als eine bei den wintergrünen Pflanzen allgemeine Erschein- 

 ung kennen gelernt haben, einen Einfluss auf die Aussalzbarkeit der Eiweiss- 

 körper ausüben kann. 



Ueber diesen Punkt haben schon Pauli und Rona ^) eine kurze Angabe 

 gemacht, nach welcher die Aussalzung von Albumin durch die Gegenwart gewisser 

 Nichtelektrolyte wie Rohrzucker und Harnstoff gehemmt werden soll. Etwas aus- 

 führlicher hat sich Karl Spiro -) mit diesem Thema beschäftigt. Für unsere 

 Fragestellung von hervorragendem Interesse ist die von Spiro mitgeteilte Tatsache, 

 dass die mehrwertigen Alkohole der Fettreiche, z. B. (Tlycerin, Mannit, Trauben- 

 zucker, Milchzucker, koagulationshernmend wirken. Und zwar äussert sich diese 

 Hemmving teils darin, dass bei zunehmenden Gehalt an Alkohol der Koagula- 

 tionspunkt steigt — durch ( Uycosezusatz konnte dieser Punkt von 58,9^ bis auf 

 H5.6" verschoben werden — teils darin, dass mit dem steigenden Gehalt an mehr- 

 wertigen Alkoholen die Hitzekoagulation der Eiweissstoffe unvollständiger wird. In 

 dieser Weise funktionirt offenbar der Zucker als ein koagulationshemmender Schutz- 

 stoff für die Eiweisskörper. 



So interessant die jetzt erwähnten Befunde Spiros von unserem Gesichts- 

 punkte erscheinen, so können sie doch nicht ohne weiteres auf die beim Gefrieren 

 stattfindenden Koagulationserscheinungen überführt werden. Es wurden deshalb 

 einige Versuche angestellt, die von chemisch-physikalischem Staudpunkte als etwas 

 primitiv l)ezeichuet werden müssen, die aber vollständig genügen, um den Einfluss 

 der mehrwertigen Alkohole auf die Kältekoagulation der Eiweisskörper darzutan. 



Ich teile unten einige von diesen Versuchen mit. 



Gefrierversuche mit Eiweisslösungen. 



Zur Verwendung gelangte zuerst ein von Grübler bezogenes Präparat »Albu- 

 min aus Eiweiss». 



Versuch I: 90 ccra HgO wurden mit 10 ccm von der konzentrirten Knop- 

 schen Nährlösung ^) versetzt, und in diesen 100 ccm 1 g Albumin aufgelöst. Die 

 nicht ganz klare Lösung wurde filtrirt und von dem B'iltrat je 10 ccm in drei 



1) -HOFMEISTEES Beiträge Bd. £11 (1903). 



Spiro 1. c. S. 316—318 (Ueber die Einwirkung der Alkohole auf die Eiweisskoagulation). 

 ^) Bereitet nach Pfkffee, Pflanzenphysiologie Bd. I S. 413. 



