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Bengt Lidfdi'WH. 



dann /.usammen in einer Kältomischung gefroren. Nach dem Auftauen war die 

 Lösung in B ganz klar, in A war eine leiclite Trübung zu sehen. Die Röhren 

 wurden nun aberroals gefroren, und nach dem Auftauen stellte sich heraus, dass 

 in A ein deutlicher Niederschlag entstanden war, während die Flüssigkeit in B voll- 

 kommen klar blieb. Nach einem nochmaligen Gefrieren hatte sich der Niederschlag 

 in A deutlich vermehrt, die Flüssigkeit in B blieb klar wie vorher. 



Dies Ergebnis ist nach zwei Seiten hin bemerkenswert. Furstens geht aus dem 

 Versuch hervor, dass eine bestimmte Zuekennenge nur eine gewisse Menge Eiweiss 

 vor Denaturirung schützen kann, und zweitens, dass ein wiederholtes Gefrieren eine 

 stärkere Denaturirung hervorruft als ein einmaliges. In Anbetracht der biolo- 

 gischen Wichtigkeit dieser Verhältnisse wurden diese \^ersuche — mit gewissen Ab- 

 änderungen — mehrmals wiederholt, in der Hauptsache aber stets mit demselben 

 Resultate. Aus den jetzt beschriebenen Versuchen geht also hervor, dass die 

 niebrwertigen Alkohole der Fettreihe im Stande sind, die sonst beim Gefrieren 

 salzhaltiger Eiweisslösungen stattfindende Denaturirung der p]iweisstotïe zu ver- 

 hindern, und zwar besitzen diese Fähigkeit nicht nur die echten Kohlehydrate 

 (Ländose, (jlucosf. Gal aldose, Saccarosr, Maltose, Laktose) sondern aucli Alkohole 

 wie Mannit und Glycerin, Dabei vermag eine bestimmte Zuckermenge nur einen 

 entsprechenden Teil des Eiweisskörpers vor Denaturirung zu schützen, so dass je 

 konzentrirter die Eiweisslösung ist, um so mehr Zucker zur Verhütung der Dena- 

 turirung nötig ist. 



Es ist natürlich immer Vorsicht geboten, wenn man die in vitro gewonnenen Er- 

 fahrungen der C^hemie auf das Gebiet des Zelllebens übertragen will. Einerseits 

 verlaufen die chemischen Reaktionen in Kapillaren nicht immer in derselben Weise 

 wie in Reagenzröhren, auch wenn die reagirenden Stoffgemische sonst identisch 

 sind, und anderseits macht ja die innere Konstellation der Zelle oft Reaktionen 

 möglich, die wir bis jetzt ausserhalb der Zelle nicht nachahmen können. Trotzdem 

 halte ich es in diesem Falle für erlaubt, die an Eiweisslösungen gewonnenen Er- 

 fahrungen auf die beim Erfrieren der Pflanzenorgane sich abspielenden Vorgänge 

 zu übertragen, und dies um so eher, als es sich hier nicht um eine Lebenserschein- 

 ung, sondern um das gerade Gegenteil, d. h. um die gewaltsame Vernichtung der 

 lebendigen Structur, handelt. Da nun die mikroskopische Untersuchung zeigt, dass 

 in manchen Fällen das Plasma erfrorener Zellen tatsächlich koagulirt ist, da wir 

 ferner wissen, dass Zucker im Stande ist, eine Denaturirung der Eiweisskörper zu 

 verhindern, und da es schliesslich in bestimmten Fällen gelingt, die Kälteresistenz 

 der Blätter durch von aussen zugeführten Zucker erheblich zu erhöhen, so halte 

 ich es für berechtigt zu schliessen, dass der Zucl-cr des Plasiiitt fjegcn Ei-J)ieren 



Sehr scliön lässt sich dies in plasmai-cichcn erfrorenen Zellen von FJoäcci, Siratiofi'S und 

 anderen snbmersen Gewiich.ie beobacliten. 



