VI. Die Wirkungssphäre des durch die Zuckervermehrung 



erzielten Kälteschutzes. 



Es wurde schon in einem vorigen Abschnitt (R. 55 n. f.) betont, dass die Wider- 

 standsfähiglieit gegen Kälte von melireren Faktoren abhängt, unter denen der 

 Zuckerreichtum nur einer ist. Als andere hierbei in Betracht kommenden Momente 

 wurden in erster Linie die chemische (^lalität der das Plasma zAisaiumensetzenden 

 Eiweisskörper, bezw. ihre leichtere oder schwerere Aussalzbarkeit geltend gemacht, 

 dann aber auch der (îehalt der Zelle an Mineralstoffen. Nun steht es von vorn- 

 herein 7A1 erwarten, dass bei manchen Pflanzen die Natur der plasmatischen Eiweiss- 

 stoffe eine derartige ist, dass auch grosse Zuckermengen nicht genügen werden um 

 eine bei starker Wasserentziehung stattfindende Destruirung zu verhindern. In der 

 Tat braucht man ja nur au das Zuckerrohr, die Zuckerrübe und andere kälte- 

 empfindlichen, aber dabei sehr zuckerreichen Pflanzen zu denken, um sofort darüber 

 klar zu werden, dass dieser Fall in der Pflanzenwelt des öfteren realisirt ist. Dem- 

 gemäss ist es auch nicht befremdend, dass es in manchen Fällen gar nicht gelingt, 

 die Kälteresistenz durch von aussen zugeführten Zucker zu erhöhen, auch wenn 

 derselbe nachweislich von den Zellen aufgenommen wird. 



Anderseits lässt sich schon teoretisch voraussehen, dass es Fälle geben wird, 

 wo eine relativ hohe Kälteresistenz ohne Beihülfe gelöster Kohlehydrate erreicht 

 wärd. Wahrscheinlich ist dies bei manchen Bakterien der Fall, welche auch im 

 wachstumstätigen Zustand in der Natur nicht von Kälte getötet werden ^). Demi 

 obwohl gewisse Bakterien tatsächlich Kohlehydrate als Reservstoffe speichern kön- 

 nen, scheint dies doch nicht allgemein der Fall zu sein; oine bei den Bakterien 

 sehr verbreitete Eigenschaft ist aber ihre Fähigkeit, ohne Schaden Salzlösungen von 

 einer Konzentration zu ertragen, die auf liöhere Pflanzen bald tödlich wirkt. 

 Schon die Leichtigkeit, womit die Neatralsalze der Alkalimetalle den Plasmaschlaucli 

 mancher l^akterien durchdringen, legt ja den Gedanken nahe dass die Zusammen- 

 setzung der das Plasma aufbauenden Eiweisskörper hier eine andere sei als diejenige der 

 höheren Pflanzen, und wenn es sich dann herausstellt, dass eben diese permeablen 



') Vgl. Pkeffer, rflanzenpliysiologic, Ed. IT, p. 305, 



