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eu des autres étoffes en laine ; ou même pratiquer 

 la même chofe fur de la laine neuve. 



* HACHETTE , f. f. (^Am méchaniqj) inftrument 

 à l'ufage d'un grand nombre d'ouvriers ; c'eft ainfi 

 que le diminutif le défîgne une petite hache. Les Char- 

 pentiers en ont une à marteau , dont ils fe fervent 

 pour ajufter des pièces de bois. Les Tonneliers, les 

 Charpentiers , les Couvreurs , les Mâçons ont auffi 

 leur hachette. Les Mâçons fe fervent d'un des bouts 

 pour équarrier , & de l'autre pour placer le moilon 

 ou la pierre. A la hachette du Maçon , au lieu de 

 panne , il y a un tranchant large de deux pouces & 

 demi : cet outil s'aciere comme le marteau, f^oye:^ 

 AciÉRER. Koye:(^ les Planches & leurs explications. 



HACHI , f. m. (Cuijine.') mets préparé de viandes 

 ou poifTons hachés menu & a{raifonnés. 



HACHOIR , 0«HACHE-PAILLE , f. m. {Man. & 

 Maréchall.) inftrument appelle par quelques auteurs 

 coupe-paille, &c dont les Efpagnols , ainfi que les Alle- 

 mans , font un fréquent ufage ; il n'ell: pas générale- 

 ment employé parmi nous : quelques écuyers feule- 

 ment & quelques amateurs des chevaux en font pour- 

 vus & s'en fervent très-utilement. Il eft compofé de 

 trois planches formant entr'elles une forte de gouttiè- 

 re fans inclinaifon , qui diminue de largeur & de hau- 

 teur , en approchant de l'extrémité oh fe réunit toute 

 la méchanique de la machine ; fa longueur eft d'en- 

 viron trois pieds & demi ; fa plus grande largeur in- 

 térieure d'un pied ; la plus petite y de fept ou huit 

 pouces. La paroi du fond a neuf lignes d'épailTeur ; 

 les parois latérales faites chacune de deux pièces 

 dans leur longueur, en ont autant dans quelques par- 

 ties , & n'en ont que fix dans d'autres ; leur plus 

 grande hauteur eft d'environ dix pouces & la plus 

 petite de huit ; leur extrémité la plus étroite eft en- 

 tr'ouverte par une mortaife qui la traverfe de part 

 en part paralellement à fa rive perpendiculaire , Sz: 

 à trois pouces de cette rive. Cette mortaife qui a 

 environ fix pouces de hauteur fur huit ou neuf lignes 

 de largeur, eft armée d'une platine de fer qui en gar- 

 nit tout le contour , Se qui eft arrêtée par des doux. 

 Ces deux mêmes parois font maintenues dans leur 

 pofition perpendiculaire fur celle du fond , par une 

 pièce de fer figurée comme l'embrafure d'une porte 

 quarrée & cintrée par le haut ; le cintre excédant 

 leur hauteur d'environ trois pouces ; & cette pièce , 

 dans ce qui forme les montans & la traverfe infé- 

 rieure , efl: arrafée avec l'intérieur de la paroi du 

 fond & des parois latérales auxquelles elle efl: réunie 

 par deux doux à vis qui les traverfent dans leurs an- 

 gles. On doit obferver que dans celle des deux par- 

 ties des parois qui eft la plus grande , la plus longue 

 & la plus mince , les fils du bois font couchés ; dans 

 l'autre , qui efl: à-peu-près quarrée , les fîls du bois 

 font debout : celle-ci , d'un tiers environ plus épaif- 

 fe , efl fortifiée par trois petites bandes de fer ; deux 

 d'entre elles font attachées à une de leurs extrémi- 

 tés , par la même vis qui attache & qui tient les mon- 

 tans de l'embrafure de fer , & fuivant parallèlement 

 au fond & à la rive fupérieure toute la largeur de la 

 portion à-peu-près quarrée , elles vont de l'autre 

 part fe terminer fur celle qui a le plus de longueur ; 

 la troifieme bande garnit l'épaiiTeur de ces portions ; 

 & fur cette même épailTeur font fixés deux goujons, 

 l'un à l'extrémité poflérieure , & l'autre à un tiers 

 de longueur à compter de cette même extrémité , 

 lefquels fervent à maintenir chacun un liteau ou une 

 traverfe qui repofe fur la rive fupérieure de chaque 

 paroi : quant aux bandes, elles font douées d'efpace 

 en efpace , & elles afFermifljsnt tous les aflTemblages. 

 Ces affemblages font deux tenons avec languette 

 entre-deux , pour la partie de la paroi latérale qui 

 porte la mortaife , & de Amples languettes : pour ce 

 qui concerne l'autre partie, qui efl unie non -feule- 



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ment à la première , mais au fond & à une emboî- 

 ture qui termine l'extrémité la plus large des parois 

 des côtés. Cette emboîture efl légèrement cintrée 

 en-dehors ; elle efl affemblée par tenon avec la paroi 

 du fond. Une petite bande de fer clouée fur l'épaif- 

 feur &; fupérieurement , en rend impofîible la fépa- 

 ration d'avec les parois latérales , qui dans une par- 

 tie de leur longueur , fe refljentent du trait-d'arc ou 

 du cintre léger dont j'ai parlé. 



Cette gouttière ainfi comparée efl élevée d'envi- 

 ron un pied & demi à chaque extrémité , fur deux 

 pies aifemblés à-peu-près comme ceux des tréteaux 

 ordinaires ; ceux de l'extrémité antérieure font aflez 

 larges pour être refendus dans une portion de leur 

 longueur , par une mortaife d'environ neuf lignes , 

 parallèle à leurs rives antérieures , & qui en eft dif- 

 tante d'environ autant de lignes. L'un de ces piés 

 n'eft entr'ouvert que pour recevoir l'extrémité d'une 

 lame de bois , dont l'autre extrémité doit joiier Se 

 mouvoir de haut en bas dans la mortaife du pié qui 

 répond au premier. Celle-ci peut parcourir ainfi un 

 arc d'environ quarante-cinq degrés ; cette même la- 

 me efl jumelée , & fa jumelle joue extérieurement : 

 elles font l'une & l'autre affemblées , d'une pârt par 

 un boulon à vis & écrous à oreilles qui les traver- 

 fent , ainfi que le pié , & qui devient le centre de 

 leurs mouvemens ; & de l'autre , c'efl:-à-dire à leur 

 extrémité mobile, par un autre boulon femblable qui 

 les traverfe encore & qui paffe en même tems dans 

 l'œil du grand couteau à-peu-près pareil à ceux dont 

 fe fervent les Boulangers pour couper le pain. Le 

 manche de ce couteau dont la lame a environ deux 

 piés de longueur , n'offre rien de différent , fi ce 

 n'eft qu'il elt un peu plus incliné en contre -bas. Je 

 remarque au furplus que les jumelles excédent la 

 machine d'environ fept ou huit pouces , à compter 

 du boulon qui tient le couteau ; que les boulons font 

 diflans de l'un à l'autre d'environ un pied huit pou- 

 ces , & que le centre du mouvement des jumelles eft 

 éloigné d'environ un pié deux pouces de la paroi 

 inférieure de la gouttière. 



Derrière les deux piés antérieurs efl placée une 

 pédale ; elle efl aflémblée mobilement par l'une de 

 lés extrémités , dans la partie inférieure du pié op- 

 pofé au côté, fur lequel fe préfente le manche du 

 couteau ; fon autre extrémité déborde de fix pouces, 

 environ l'aplomb de la machine. De cette pédale & 

 dans le lieu qui répond à l'aplomb du milieu , s'élève 

 une chaînette terminée par une lame percée de plu- 

 fieurs trous , laquelle traverfe un palonnier qui y efl:- 

 fixé par le moyen d'une goupille que l'on peut met- 

 tre , félon le befoin , dans les uns ou dans les autres 

 de ces mêmes trous , tandis que de chaque extrémité 

 du palonnier part une tringle qui s'y afifemble à cro- 

 chet , & qui percée par fon bout fupérieur , reçoit 

 un boulon à écron , qui pafl^s dans les mortaifes des 

 parois latérales , & qui traverfe en même tems une 

 pièce de bois qui remplit exaftement la largeur de la 

 gouttière : en cet endroit cette pièce de bois a envi- 

 ron huit pouces de longueur ; elle efl traverfée dans 

 fon épaiffeur, qui efl d'environ un pouce & demi , 

 non dans fa moitié , car fa partie antérieure fe trou- 

 ve un pouce & demi de moins que fa partie poflé- 

 rieure. Sa portion inférieure doit préfcnter antérieu- 

 rement un plan parallèle à la paroi du fond de la 

 gouttière , 6c poflérieurement un plan recourbé en 

 contre-haut , tel à-peu-près que celui qu'offre à nos 

 yeux la proue d'un bateau. Enfin fur l'épaifl^eur des 

 parois latérales 5 à environ trois pouces de l'extré- 

 mité antérieure , font fermement & inébranlable- 

 ment attachés par anneaux deux chaînes de fer 

 d'environ un pié de longueur , lefquelles font reçues 

 par leur autre extrémité , dans deux autres anneaux 

 fixement arrêtés à la traverfe d'un râteau de ferries 



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