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(les propriétés de 1 uinidon sont dues aux corps de ce groupe; 

 ]Kir exemple, le bleuississeuieul par 1 iode, la dissolution par- 

 tielle dans leau chaude, etc. D'autres propriétés n uppar- 

 iiciiiient en aucuiuMuanieie aux amvloses. mais doivent être 

 tt 1 1 s un n u 11 1 1 coq.s I s nnl(ptctmes 

 l 11 s s I t 1 I 11 1 l um I 1 1 inp is t d se sicchi 

 . Il s us 1 cti ndum 11 1 s un^\ ses tonnent 1 nn)tuie 



j)rieli>s essentielles a ce groupe et les ])roprietes de 1 am.>- 

 l(»|)cctine cessent d être londanientales quoiqucs très appa- 



Cette conception est nouvelle et ne concorde plus avec les 

 données classi({ues. Pour en démontrer Texactitude il a fallu 

 séparer les deux groupes amvloses et amvlopectines et les étu- 

 dier séparément. M'"" (.atin-Gruzewska • a trouvé un procède 

 très simple ; en voici le principe: a une certaine quantité d em- 

 pois bien liquide ajouter a chaud de la potasse concentrée et 

 ensuite une faible (juantité d alcool. Au cours de 1 opération il 

 se laiLdeiix précipités successifs, le premier lilamenteux, et, 



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