région centrale paraît avoir subi une solubilisation partielle, 

 elle a, au microscope, une couleur plus sombre que la zone 

 périphérique qvii est très réfringente. Le hile est encore visible 



La farine préparée, de provenance indo-chinoise, est pure. 



o 



On y trouve bien quelques grains arrondis, étrangers au mil- 

 let, mais leur nombre est extrêmement faible. 

 Composition chimique du grain. — Kau 8,84; matières 



grasses iju ; all)umln.MM(>s 8.0i: hy(h-;, tes de carbone solubles 

 (i:i,2() cellulose et Imucux 7,:î!»: luntuTes nniUM-ales solubles 

 2.16; .sibcr:{,7!); a/.ote total I a/..,tr allm.ninoule I 2!). 



Amidon de Nelumbo. 



