laires, beaucoup plus petits. Le hile est ordinairement remplacé 

 par une fente longitudinale, la striation est légèrement indi- 

 quée ou invisible. 



L'échantillon de farine préparée que nous avons étudié ren- 

 ferme en grande quantité un amidon de riz ou autre de forme 



semblable. Cette indication niontre bien le profit qu'on doit 

 tirer de l'examen microscopique des amidons pour en recon- 

 naître la pureté. 



Vigna sinensis Eiull. 



Le V'ujna sinensis est originaire de 1" Amérique du Sud, mais 

 on le cultive aujourd'hui \lans tous les pays tropicaux et 

 même dans le Midi de la France. Il présente un grand uomljre 

 de variétés que l'on distingue ordinairement d'après la confi- 

 guration et la couleur du grain. On leur donne souvent le nom 

 de Dolic. Les graines de Vigna que nous avons étudiées 

 étaient étiquetées Vi(/na sinensis, Doliques jaunes. 



La graine de Doliques jaunes observée à plat offre un 

 contour plus ou moins rectangulaire avec angles arrondis et 

 côtés légèrement courbes, il en est de même l(>rs(]irou TcHudie 

 dans la vue de profil, qu'il s'agisse <hi cote hilo-mieropylauc 

 ou du côté opposé. Vu par Lextrémité, le coulour est moins 

 circulaire. Les dimensions approchées sont, pour la longueur, 



