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consommée directement après cuisson par les indigènes ; ou 

 bien ceux-ci en fabriquent une sorte de Sagou qui remplace 

 le Sagou tiré des palmiers. D'après H. Jumelle^, la farine tirée 

 de la graine est plus fine que la fécule, de plus, comme, en 

 définitive, le rendement par l'exploitation des graines est 

 supérieur à celui que donne l'abatage des arbres, cette der- 

 nière méthode devrait être complètement abandonnée. Un 

 Cycas femelle peut donner 530 graines par an ; chacune 

 pèse environ 26 grammes et donne 22 d'amidon. En Indo- 

 Chine c'est le Cycas revolutaTh. et le Cycas inermis Lour. qui 

 paraissaient devoir être exploités. On fait rentrer leur fécule 

 dans le groupe des Sagous — En attendant qu'une analyse 

 chimique et une étude physiologique aient pu nous rensei- 

 gner sur la valeur alimentaire de ces pseudo-sagous, nos 

 observations nous permettent d'affirmer que les caractères 

 morphologiques des amidons de Cycas sont assez différents 

 de ceux de l'amidon des palmiers à fécule pour qu'on puisse 

 toujours reconnaître un mélange ou une substitution. On en 

 jugera par la comparaison des figures que nous en donnons. 



Graine. — La graine du Cycas rcvoluta et des Gycadées en 

 général est un corps de forme ovoïde ou globuleuse ayant 

 quelque peu l'aspect d'une prune. Dans cette graine on dis- 

 tingue : une enveloppe épaisse, parenchymateuse et charnue 

 dans sa partie externe, ligneuse dans sa partie profonde (de 

 là cette apparence drupacée) ; une réserve amylacée abon- 

 dante, l'endosperme, au centre de laquelle est plongée l'em- 

 bryon dont les deux cotylédons, soudés par leurs bords, se 

 prolongent en un axe hypocotylé très court, terminé par une 

 radicule qui se termine par un filament suspenseur, enroulé 



Caractères microscopiques de ramidon. — L'amidon est 

 formé en totalité de grains composés. Les grains simples 

 qu'on trouve dans la préparation sont toujours le^ résultat de 



réunis par 3. i, 2. ces chiffres incHquant l'ordre de fréquence 

 du nombre d'unités entrant dans le groupement. Le hile est 



