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E. DECROCK 



B. FÉCULES. 

 Aroïdacées. 



Toutes les Aroïdacées sont riches en fécule accumulée 

 dans leur tige souterraine ; celle-ci se développe soit en un 

 rhizome allongé et traçant, soit en un tubercule renflé. Ces 

 plantes sont très abondantes sous les tropiques et elles cons- 

 tituent souvent un aliment précieux pour les indigènes. 

 Elles pourraient donner lieu à une exploitation industrielle 

 si l'on en croit les envois qui ont été faits à l'exposition colo- 

 niale de Marseille par le gouvernement général de Tlndo- 

 Chine. Les Aroïdacées les plus importantes au point de vue qui 

 nous occupe sont des espèces des genres Colocasia, Alocasia, 

 Amorphophallus, Xanthosoma. Les Colocasia sont origi- 

 naires de l'Inde et aujourd'hui répandues dans toute la 

 région tropicale et surtout dans les îles de l'Océanie où la 

 fécule que fournit leur rhizome forme la principale nourriture 

 des indigènes. On les désigne sous le nom de taro en Océanie, 

 sous le nom de Mon en Cochinchine, kuchoo dans l'Inde, etc. 

 Les tubercules ou rhizomes sont en grande partie consti- 

 tués par un parenchyme fondamental à parois minces. Les 

 cH-lhiles sont j)ivsqu(' toutes remplies d'amidon, quelques-unes 

 rtnifonneiit des p;i(|uets de raphides assez courtes. Ce tissu 

 contient aussi un principe acre qui disparait par une torréfac- 

 tion ménagée, ce qui rend la fécule propre à l'alimentation. 

 C'est surtout les Colocasia qu'on exploite, à cause de la pro- 

 portion plus grande de fécule qu'ils renferment. 



Galadium esculentum Vent. 

 {Colocasia esculenta Schott). 



Cette plante produit des tubercules qui atteignent parfois 

 des dimensions extraordinaires. On en observe qui pèsent 50 

 et même SO kilos. C'est pour me conformer à la nomenclature 

 usitée dans la collection que j'ai conservé le nom de Cala- 

 diuni esculentum. Les botanistes considèrent eu effet que ce 



