plus riche en mal 

 don que les Ignan 



D. tuberosa, avec les chiffres que e 

 i constate que l'Aroïdacée en questi( 



Arrow-root. 



D'une manière g'énérale on désigne sous le nom à' Arrow- 

 root l'amidon fourni par les tiges souterraines d'un certain 

 nombre d'espèces appartenant au groupe des Scitaminales. Ces 

 divers Arrow-root se distinguent aisément par leurs carac- 



opiques. 



Maranta arundinacea L. An 



t des Antilles. 



Bengale, à Java et dans les Philippines, on l'obtient de la variété 

 désignée sous le nom de Maranta indica ïussac. Elle est 

 actuellement cultivée dans toutes les régions chaudes et sa 

 culture pourrait prendre une grande extension en Indo-Chine. 

 Elle fournit une fécule blanche brillante, qui crie sous les 

 doigts. Elle est parfois agrégée en petites masses de la grosseur 

 d'un pois. Par leur forme, les grains d'amidon de ce Maranta 

 se rapprochent beaucoup de celui de la pomme de terre, 



