grains les plus volumineux dépassent un peu celles de l'espèce 

 précédente (fig. 18). 



Manihot utilissima Pohl. 

 Manioc. 



La fécule de Manioc est fournie par la racine de deux 

 Euphorhiacées tropicales le Manihot utilissima et le M. dul- 

 cis. Jusqu'ici ces espèces ont surtout été cultivées dans la 

 région intertropicale de l'Amérique et de l'Afrique, on les 



exploite fort peu encore en Indo-Chine, mais comme elles 

 pourraient y donner un bon rendement (surtout dans le Tonkm 

 moyen), que, d'autre part, la consommation du tapioca aug- 

 mente sensiblement, il serait désirable que leur culture 

 s'étende et l'exportation arriverait probablement à donner un 

 chiffre important, surtout dans nos colonies françaises qui ont 

 la franchise de droit. 



La racine de manioc ne peut être utilisée pour l'alimenta- 

 tion que lorsqu'elle a été débarrassée du principe toxique 

 qu'elle renferme. Ce principe toxique est l'acide cyanhydrique. 

 Comme cet acide est volatil, il suffit de réduire la racine à 

 l'état de pulpe, de la presser et de régoutter,puis d^ la 

 complètement sur des plaqu 

 ainsi une fécule qui est mise < 



chauffées. On obtient 



