des faux sa^outiers appartenant au genre Caryota : C. mitis, 

 C. urem et certains Phénix qui peuvent fournir un sagou 

 commercial. En outre, on rattache aux sagous l'amidon fourni 

 par le tronc et par la graine des Gjcas. 



L'Indo-Chine jouissant d'un climat analogue à celui des 

 Moluques, la culture en grand des sagoutiers pourrait s'y faire 

 avec un rendement rémunérateur, d'autant mieux que les 

 sagous bruts se prêtent à la série entière des emplois industriels 

 de la matière amylacée. Leur usage est surtout indiqué dans 

 la glucoserie et la distillerie. Dans le commerce le sagou est 

 rarement sous forme de fécule à grains dissociés. Le plus 

 souvent il est granulé à cause de la préparation et en par- 

 ticulier de la torréfaction qu'on lui fait subir dans le pays 

 d'origine. 



La collection étudiée ne renfermait pas de vrais sagous, 

 mais seulement un sagou de Phénix décrit ci-après. Nous 

 avons joint l'étude de l'amidon de Ctjcas revoluta que l'on fait 

 ordinairement rentrer dans le groupe des sagous. 



Sagou d'un Phénix indéterminé. 



La fécule examinée sous ce nom provient d'un Phénix non 

 déterminé spécifiquement. Elle est formée de grains assez 

 variables dans leurs formes et leurs dimensions. La note 

 dominante est fournie par les grains elliptiques allongés parfois 

 légèrement incurvés ou rétrécis dans leur partie moyenne. 

 11 y a des grains de forme moins régulière, plus ou moins 

 triangulaires, ce sont les plus volumineux ; enfin il y a un 

 petit nombre de grains circulaires. Le bile est excentrique et 

 toujours ponctifor me ; tout a ' ' 



nettement visibles. D'après ce que i 

 sagou du Phénix diffère notablement, 

 phique, des sagous décrits par les 

 jetons un coup d'oeil sur les li<j;'ures 

 son Traité de pharmacologie el de 

 fig. 38 (fécule de sagou), sans indic 

 d'ailleurs, nous constatons <[ue not 



