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cées et elle émet très facilement des racines qui produisent 

 des tubercules une fois qu'elles ont pénétré dans le sol. Les 

 feuilles sont rondes et généralement entières. 



La patate cultivée fleurit rarement et ne produit jamais de 

 graines. On la multiplie facilement par boutures de la tige ou 

 par fragments de tubercules. Cette plante a cet avantage 

 qu elle peut être plantée en toute saison. La récolte peut se 

 faire six à sept mois après la plantation, et peut se renouveler 

 deux fois par an dans une terre suffisamment fumée. Le sol 

 qui lui est le plus favorable doit être léger meuble, bien arro- 



sable. Elle se cultive bien dans les régions chaudes où les 

 pluies sont modérées. Le rendement pourrait être de 13.000 k. 

 à l'hectare, par récolte; dans les terres riches on arrive à des 

 chiffres bien supérieurs. Des essais de culture ont été réalisés 

 dans le Midi de la France et en particulier au Jardin bota- 

 nique colonial que dirige M. Heckel, les résultats ont été 

 encourageants. Du reste la patate est cultivée en Italie, en 

 Espagne et même dans tout le Midi de la France avec succès. 



Caractères microscopiques de l'amidon. — Observés direc- 

 tement dans les cellules du tubercule, les grains d'amidon 

 sont composés et forment ordinairement des masses ovoïdes 

 dans lesquelles il rentre 2 à 10 granules et quelquefois davan- 

 tage. Ces grains composés sont tellement dissociables, qu en 

 les plaçant dans une goutte d'eau ou de glycérine ils se pul- 



