5 1 (S ANTONI van LEEUWENHOEKS 



van ziekte , vaft ftellende dat veele ziekten door te 

 veel voetzcl werden veroorzaakt : So hebbe ik te meer- 

 malen daar over mijn gedagten laten gaan , vermeij- 

 nende dat (oude konnen werden aangetoont , dat de 

 ftremminge die de fpijs in de mage werd aangedaan, 

 zoo ze dóór het zuur mogte gefchieden , geen fchade 

 maar voordeel toe bragre. Wetende nu dat wcekke- 

 lijks op onfe Marktdag verkocht werden Kalverdar- 

 men , die men lebbens noemt , en gepekelt in ronnens 

 leggen , welke gefeijde darmen , mitsgaders Pekel of 

 nat jbyfommige ftrem fel , anders lebbe genocmt, by 

 dc Lant-luijden gekogt , en in de Melk gedaan 

 werd , op dat de melk zoude runnen ofte ftrem- 

 men , en fy van die te famen geftremde deelcn de 

 kaas maken. 



Ik hebbe zoodanig nat laten koopen , en dat ten 

 proeve geftelt , dog ik heb daar mede niet te regt 

 konnen komen , om dat de menigvuldige zout dee- 

 len dus my in de weeg waren. 



Waarom ik door een Vlees-flagter my meende te 

 verforgen laten eenig nat uit foo een verhaalde 

 darm , foo als het beeft geflagt was ^ dog ik wierde 

 onderrigt , dat wanneer een kalf eenige uren voor de 

 flagting melk hadde gedronken , veele geklonterde 

 ofte geftremde Melk, in den darm leb genaamt ,wiert 

 gevonden , die by de flagter uit foo een darm wier- 

 de genomen , en in een pot met zout beftrooijd 

 bewaart wierd , gelijk mij aangewefen wierd , om aan 

 de Landman te verkoopen , die met een kleijne quan- 

 tireit ftremfel meerder konnen uitvoeren , als heC 

 gepekelt nat, waar in de lebbe hadde gelegen. 



Ik 



