298 El Orinoco ilustrado, 



chachos pisándolos , del mismo modo que acá se 

 pisan los racimos de ubíis para extraer el mosto. 

 Ya que las Canoas están suficientemente cargadas, 

 se dexan descubiertas al batidero del Sol : toman 

 calor las Canoas , el agua y los huevos que se han 

 batido en elia , y á poco rato se sobreagua un li- 

 cor muy sutil y muy claro , que es lo olioginoso 

 de los huevos , que lo son tanto , que á mi vista, 

 y no sin maravillarme , he visto poner la sartén ó 

 la cazuela seca al fuego , y ya que está bien cal- 

 deada , echan los huevos de Tortuga bien batidos, 

 y al tocar la sartén ardiente , arrojan tanto aceyte 

 de sí , que vasta para freir la tortilla , con el se- 

 guro de que jamás se pega , ni á la sartén , ni al 

 barro de la cazuela. 



Mientras el calor del Sol va elevando aquel 

 aceyte sutil , ponen las mugeres cada una su ca- 

 zuela grande al fuego : los Indios con conchas su- 

 tiles , y muy al propósito van extrayendo el acey- 

 te de la superficie del batido de las Canoas; y 

 trasponiéndolo á las cazuelas , en ellas , á la fuer- 

 za del fuego , hierve y se purifica ; y si con las 

 conchas tomáron algo de los huevos batidos , que- 

 da aquella parte crasa frita en el fondo de las ca- 

 zuelas : lo qual hecho , van llenando gran nume- 

 ro de vasijas , que para ello traen prevenidas , de 

 aquel aceyte bellísimo y puro , mucho mas claro 

 que el aceyte de olivas , y también mas sutil y 

 delgado ; lo qual experimenté delante de suge- 

 tos de toda graduación , que no lo querian creer. , 

 De este modo llené; medio vaso de aceyte puro^* 

 de oliva , luego sobre éste añadí otro tanto acey- 

 te de huevos de Tortuga : jcosa rara! luego empe- 

 záron uno y otro á dar vueltas de arriba á abaxo 



