^ Historia natural. 239 



en el vaso^qual amba^y qual abaxo ^ hasta que 

 empezándose á mezclar por el centro ^ se confun- 

 diéron enteramente uno con otro y perdiendo am- 

 bos su color > y resultando un color albugíneOj, 

 al modo del que tiene la, leche muy aguada, y 

 paró aquella miítua contienda y movimiento. So- 

 segados ambos licores por espacio de media ho- 

 ra ^ y algo mas , empezó el aceyte de huevos de 

 Tortuga á sublimarse ^ y á breve rato quedó so- 

 bre el aceyte de oliva , al modo que éste se m^an- 

 tiene sobre el agua , quedando uno y otro en su 

 color natural como ántes ; pero volvamos á la nar- 

 ración. 



Llegada la hora de comer , (aunque todo el 

 dia están comiendo , por via de golosina , huevos 

 y Tortuguillos) para entónces una sola Tortuga da 

 tres abundantes platos y y muy diferentes , que dan 

 largo pasto á la familia y por mucha que sea ; por- 

 que rajada por ambos costados la Tortuga , la ex« 

 traen cinco quartos , que son : cabeza y pescue- 

 zo , los dos piés y y los dos brazuelos de las ma- 

 nos y que han menester una olla de buen buque 

 para que quepan. Antes de echarlos en la olla y les 

 quitan unas grandes pellas de manteca tan amari- 

 lla, como las hiemas de los huevos (y ésta es otra 

 ganancia y que llevan á sus casas , y muy consi- 

 derable ; porque la Tortuga que ménos , da dos 

 libras de dicha grasa). Puesta ya la olla al fuego, 

 el marido coge entre las manos la concha de la 

 Tortuga , que corresponde á la espalda , y la mu- 

 ger la concha, que corresponde al pecho ; y des- 

 pués que cada qual pica bien la carne , manteca y 

 gran cantidad de huevos , que quedan pegados á 

 la concha , las mismas conchas sirven de olla , y 



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