3oo El Orinoco ilustrado^ 



sin el menor riesgo de que se quemen : antes que 

 el poíage esté á punto , las ponen en los fogones, 

 con que tienen para principio el gigote ^ que se pre- 

 paró en el pecho ^ muy sabroso y tierno ; y hasta 

 el mismo pecho les he visto comer; porque queda 

 aquella concha muy penetrada de manteca , y tier- 

 na : luego se sigue el guiso ó picadillo de la con- 

 eha principal : éste es un regalo , y se llama ga- 

 rapacho ; no sé porqué. Y finalmente^ entra en 

 tercer lugar la olla^ y todo se corona con abun- 

 dante chicha 5 que llevan prevenida para roda aque* 

 Ha temporada ; en la qual no es creible quanto 

 engordan aquellas gentes ^ especialmente los mu- 

 chachos y chusma ^ y con razón ; porque el Pa- 

 dre Manuel Román , ya otra vez citado ^ Superior 

 actual de nuestras Misiones de Orinoco y me ase- 

 guró muchas veces ^ que habiendo nacido en Ol- 

 medo y y crecido en Valladolid y Salamanca , no 

 echaba menos el rico Carnero de aquellos Países 

 á vista de las Tortugas del Orinoco : y esto mismo 

 ohí también á otros Padres Españoles de aquellas 

 Misiones. 



Pero no para aquí la grangería y útil de los In^ 

 dios ; porque fuera de la inmensidad de los hue- 

 vos que comen ^ y de los que consumen para su 

 aceyíe y forman también unos largos cañizos , don- 

 de puestos innumerables huevos al fuego manso y 

 al calor del Sol , los ponen secos á modo de higos 

 pasados y y después llevan grande abundancia de 

 canastos llenos de dichos huevos á sus casas ; y 

 para que se conozca la abundancia í por solo un 

 cuchillo venden quatro canastos de estos huevos 

 secos 5 que podrán tener hasta mil huevos. 



Llevan también al fin del paseo tantas Tor- 



tu- 



