82 VOYAGE 



fait attendre très-long-temps, et il aurait su 



très -mauvais gré à son maître, si celui-ci 



avait voulu le forcer à faire comme les autres 



chasseurs. 



Nous avions le dessein d'arriver aujourd'hui 

 à Ponta - Negra , mais nous nous égarâmes 

 au milieu des chemins qui se croisaient dans 

 l'épaisseur de la foret. Cependant nous attei- 

 gnîmes Gurapina , grande fazenda dont le pro- 

 priétaire,, M. l'Alferès da Cimha-Vieira, nous 

 reçut de la manière la plus hospitalière. Cette 

 fazenda contient une sucrerie. Koster et plu- 

 sieurs autres voyageurs ont décrit suffisamment 

 cette espèce d'usine et en ont donné des figures; 

 je me bornerai donc à dire que la canne est placée 

 entre trois rouleaux de bois posés verticalement 

 et munis de dents qui s'engrènent les unes dans 

 les autres j elle reparaît de l'autre côté aplatie 

 comme une paille ; le jus exprimé tombe dans 

 une auge de bois placée au-dessous. Les rouleaux 

 sont mis en mouvement au moyen d'un long 

 levier, par des bœufs, des mulets ou des che- 

 vaux. Après qu'on a fait bouillir le jus dans des 

 chaudières , qu'il est purgé et qu'il s'est cristal- 

 lisé, il est mis dans des formes semblables à celles 

 que l'on emploie dans les raffineries d'Europe , 



