ii6 VOYAGE 



la préparation de la farine de manioc. Les sau- 

 vages en avaient autrefois une espèce fort cuite 

 et dure , qu'ils portaient dans leurs guerres , 

 parce qu'elle se conservait mieux , et une 

 autre moins cuite et plus tendre : la première 

 nommée ouy-entan^ la seconde ouy-pou^ 

 c( laquelle^ dit de Lery, est d'autant meilleure 

 )) que la première, que, quand elle est fraîche ^ 

 )) vous diriez en la mettant en la bouche et en 

 )) la mangeant que c'est du mollet de pain blanc 

 )> tout chaud : l'une et l'autre en cuisant chan- 

 )) gent aussi ce premier goût, que j'ai dit en 

 » un plus plaisant et plus souef (i). )) 



Ces Indiens civilisés connaissent encore le 

 mot ouy : de tout temps ils ont préparé leur 

 mingant, en jetant la farine de manioc dans du 

 bouillon qui s'y incorpore, et donne une bouillie 

 très-nourrissante. Les Portugais ont aussi em- 

 prunté ce mets des sauvages ; quand ceux-ci 

 mangeaient , ils avaient auprès d'eux de petits 

 tas de farine de manioc sèche , et , la prenant 

 avec les quatre doigts, ils la jetaient dans leur 

 bouche avec tant de dextérité, qu'il ne s'en per- 



(]) De Leiy, pag. ia4. 



