Nahrnngs- und Germssmitteln. 



Von I-1-a.ca.w. Jelile. 



lieber Beschluss der Prerauer Gesundheits- Commission sollten 

 auch im Jahre 1885 eine Reihe von Nahrungs- und Genussmitteln auf 

 Verfälschungen untersucht werdeu. Da indessen trotz meines Ansuchens 

 mir von Seite der Commission keine Untersuchungs-Objecte zugestellt 

 i^uiden, sah ich mich veranlasst, mir diese Gegenstände in den ver- 

 schiedenen Verkaufsorten mittelst einer vertrauenswürdigen Person durch 

 Kauf zu beschaffen. 



Es wurden im abgelaufenen Jahre untersucht: von Milch 19, 

 Essig 7, Mehl 4, Paprika 4, Pfeffer 4, Stärke 4, Brod 1 und Feigen- 

 Kaffee 3 Proben. Ferner wurden 18 Sorten Branntwein in Untersuchung 

 gezogen. Ueber Ersuchen der Gesundheits-Commission wurde ferner eine 

 ßeihe von Wasseruntersuchungen von den Brunnen der Stadt Prerau 

 aasgeführt. 



Die bei den Untersuchungen gewonnenen Resultate finden sich, 

 ^Übersichtlichkeit halber, in den beifolgenden Tabellen zusammen- 

 gestellt und es ergibt sich aus denselben, kurz zusammengefasst, 

 %endes bei den einzelnen untersuchten" Nahrungs- und Genussmitteln: 

 A) Milchuntersuchungen. Die Proben wurden zumeist von 

 erkäufero am hiesigen Platze genommen. Bestimmt wurde das specifische 

 ^^wicht, Trocken-Substanz, Rahmgehalt und Fett. Der Unters uchungs- 

 =aög wurde wie im Vorjahre eingehalten. 



Fett ^'^^ ^'^'■^^^'^^Ditte betrug die Trocken-Substanz 13-09, Rahm 11-9, 

 P ^^"'^ ^^^^^^^ Vorjahre die Trocken-Substanz 12-68, Rahm 12-1, 

 3-57o betrug. Wir finden in diesem Jahre bedeutend grössere 



