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en la Provincia de Velez , que es la madre cíe las mie- 

 les ^ del azúcar , y de la noble especie del Massato en 

 lo interior del JReyno , no se labra una panela. Solo 

 Ocaña , ó por razón del temperamento tan dulce , ó 

 por la calidad del terreno tan fecundo , ó lo que mas 

 creo , porque allí tuvo su principio la invención de 

 esta fabrica , y alli se quedó el uso , tiene este ramo 

 de comercio , que trae á Ocaña millares de escudos* 

 No solo se extrae de Ocaña la panela para el resto de 

 la Provincia de Santa Marta , sino que también desde 

 el Puerto Real de Ocaña , puerto que forma el rio de 

 la Magdalena , se pasan en barcos , ó canoas las cargas 

 de panela á la Provincia de Cartagena , singularmente 

 á la gran Villa de Mompox ^ y á la Provincia de los 

 Remedios , á las Ciudades de Cimití , y Guamocó. De 

 estas Ciudades , por las panelas que dexan los Ocañe-^ 

 ses , traen los polvos , y puntas de oro ; y de Mompox:, 

 Villa de gran comercio de ropas y géneros de Espa* 

 ña , vienen provistos de los fardos que quieren para 

 comerciar , ó para el uso de sus familias. Esta panela 

 viene á ser un medio entre la miel y el azúcar. Ni es 

 tan liquida como la miel , ni es tan sólida como el azú- 

 car. Es menos pegajosa que la miel , pero tampoco se 

 puede deshacer en polvos , ó moler como el azúcar. En 

 suma , la panela es un dulce , que ni es miel , ni es azú- 

 car , ni es conserva semejante á la de guindas , ó mem-?^ 

 brilloso de otras frutas , sino mas sólido y blanco que 

 la miel y conserva ; mas blanco , ó por lo menos , tan- 

 to como el azúcar , pero no tan sólido ni fuerte co* 

 mo un pan de azúcar. Es género que sabe muy biea 

 al paladar de gente civil , género ahorrativo de mucha 

 plata que se habia de gastar en azúcar , género á que 

 puede llegar el caudal de un pobre para comprarlo , 

 y bocado á que fácilmente se tira la hambre de una fa- 

 milia atrasada para saciar los parvulillos que piden pan,, 

 con mucho sabor y gusto. No se que haya llegado tal 

 género á Auestra Europa. Es fácil á h España tenerlo , 



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