S.6% HISTORIA DE LA PROVINCIA 



se come fresco en Santa Marta , y en escaveche se con- 

 serva en sus toneles , ó barriles , como la tonina , y los 

 otros pescados que para la quaresma suelen los extran- 

 geros traer á España , para los que la observan como 

 buenos Católicos. Hasta nuestros ayunos convierten 

 ellos en propia substancia : y sucede , aunque no segua 

 la mente del Santo , lo que dixo San León : Fiat re- 

 fectio pauperis abstinentia jejunantis. <Pues por qué es- 

 ta compañía , á lo menos para prueba , no pudiera trans- 

 portar á los barriles de este salmón? ¿Si es deseado y 

 tan estimado en la Corte del Señor Virrey de Santa 

 Fe , y es verdaderamente bocado regalado para las per- 

 sonas de buen gusto , por qué no lo habia de ser en 

 España para los que tienen delicado paladar ? Las per- 

 sonas nobles y Virreyes , y Obispos , y Gobernadores , 

 que de España pasan á la América , ni pierden en ella 

 el buen paladar , ni dexan de volverse á España con el 

 mismo que tragcron ; pues si en América les agrada 

 tanto el salmón en escaveche , creo que i ellos , y á 

 todos los de los reynos de España agradara también si 

 lo tuvieran á mano, y entre dos platos, como dicen. 

 Yo no digo que pudiera abastecerse de ello toda Es- 

 paña , mas por lo menos algunos millares de barriles 

 al cabo del año pudieran transportarse , y todo eso mas 

 quedaba en casa , sin molestar tanto á los del Norte 

 para adquirir sus materias saladas y picantes. En pro- 

 barlo nada se perdiera. 



f. IV. 



Otra tecla liay que tocar aun , y esta concuerda con 

 la del bacalao. En el rio Magdalena , abundantísimo de 

 toda suerte de peces fluviales , hay una especie de pas- 

 cado llamado Bagre , y se beneficia y sirve tal qual el 

 bacalao. Hay Bagre blanco , que es el mejor , y Bagre 

 negro ; uno y otro fresco , es gustpsisirtio , y van por 

 el rio los navegantes, y los Indios bogas ^ solícitos pa- 

 ra 



