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pauvres gens , vivent de farinha , de haricotSi 

 noirs et de viande salëe. Ils songent rarement 

 à améliorer leur manière de vivre ; une fortune 

 considérable ne rend pas leur existence plus 

 sensuelle. 



Le produit que l'on retire des plantations 

 dans le sertam n'égale pas , à beaucoup près ^ 

 celui que le béiail y donne. Mon généreux hôte, 

 par exemple , entretenait sur les campos nou- 

 vellement cultivés de sa propiiété des trou- 

 peaux considérables de bœufs et de vaches et 

 beaucoup de chevaux ; les premiers sont gardés 

 par de petits garçons nègres , et reviennent le 

 soir à la fazenda où on les fait entrer dans un 

 grand parc pour traire les vaches. J'y vis pour 

 la première fois un exemple de l'éducation des 

 bœufs dans le sertam, dont je parlerai plus en 

 détail par la suite , et j'y trouvai les hommes 

 destinés à la garde du bétail : on les nomme 

 ici vaquéiros , et campistos dans Minas-Ge- 

 raës : ils sont de la téte aux pieds vêtus de cuir 

 de cerf. Cet accoutrement paraît singulier au 

 premier coup d'œil , mais il est très-bon et 

 très-utile, parce que ces gens ont souvent à 

 courir après le bétail qui s'échappe à travers 

 les buissons épineux et les forets basses, ou bien 



