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troupes d'ennemis ; mais on ne les connaît pas 

 dans le sertam. 



Si les occupations desvaqueïros sont pénibles 

 et fatigantes , ils passent en revanche le reste de 

 leur temps dans l'oisiveté en gardant leurs trou- 

 paux; ils dorment ou se reposent toute la 

 journée. Manger et dormir sont leurs uniques 

 distractions. Leur nourriture est substantielle ; 

 ils vivent de lait que l'on emploie soit pour la 

 consommation des hommes et des animaux, soit 

 pour la fabrication des fromages , et que l'on 

 ne vend jamais ; ils mangent aussi de la fa- 

 rinha et de la viande sèche. Voici comme on 

 prépare cette viande; on ne sale pas la chair du 

 bœuf, on la coupe en petits morceaux que l'on fait 

 sécher au soleil sur des cuirs; en deux jours elle 

 acquiert une si grande solidité qu elle devient 

 dure et sonore comme de la corne ; cette opé- 

 ration exige quelques soins pour queî'airet le so- 

 leil pénètrent également dans toutes les parties. 



Le produit de l'éducation du bétail dans le 

 sertam est considérable , parce que l'on a un 

 excellent débouché dans la capiîale : celte res- 

 source manque aux autres cantons de l'inté- 

 rieur du Brésil où l'on élève aussi une quantité 

 considérable de bestiaux, c'est pourquoi il y est 



