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 ils lui coupent la têce, le couples 

 deux bras & les deux jambes , & les 

 mettent dans un pot , après en avoir 

 ôté de grolTes peloies de graiffe qui 

 relTembie à un jaune d'œuf. C'eft 

 là un autre profit , qui n'eft pas peu 

 coniîderable , la plus petite Tortue 

 donnant au moins deux livres de 

 cette graiflfe, La marmite étant pla- 

 cée fur le feu , le mari prend Pécaille 

 du dos, ôc la femme celle de la 

 poitrine , & après avoir mangé la 

 chair, les œufs & la graiflè qui s'y 

 trouvent , ils employent les écailles 

 en guife de marmite, fans crainte 

 qu'elles fe brûlent. En attendant que 

 la foupe foit prête , ils les mettent 

 fur le feu pour faire cuire la chair 

 qui a refté dedans, & qui leur tient 

 lieu de rôti. J'ai vu des Indiens qui 

 mangeoient jafqu'à l'écaillede la poi- 

 trine , ce qui ne paroitrapas furpre- 

 nat lorfqu'on faura qu'elle feramoUit 

 au moyen de la grailîe qui la péne» 

 tre. Vient enfuite l'écaillé principale , 

 dont ils mangent la chair en guife 

 de ragoût , ils l'appellent Garapacho 

 ôc ils en font extrêmement friands. 



