de la France Equinoxîale. 5 1 

 (4) Paks 5 dont les habitons en font 

 leur mets le plus délicat ; en effet le 

 Pak eft le gibier le plus délicieux de 

 rifle ; & il ijte cède prefqu'au Lièvre 

 qu'en groffeur. 



Le féjour des habitations eft beau- 

 coup plus agréable , & eft à préférer 

 a celui de Cayenne. On n'y manque 

 de rien chez les gros habitans , fur- 

 tout quand il arrive fouvent des vaif- 

 feaux marchands. On y fait bonne 

 .chère , & on y a tout à portée. On y 

 entretient ordinairement une bonne 

 fcaïTe cour , où l'on fait élever des 

 Poules, qui font merv^eilleufes, quand 

 on les tue après qu'elles ont éténour-- 

 ries au Mill pendant quelque tems , 

 des Coqs-d'Inde, des Pigeons, des 

 Canards 5 des Cochons, D'ailleurs on 

 a un , & même plufîeurs chaffeurs & 

 pêcheurs. Les Perroquets font fort 

 bons à la foupe & en dobe. Les Ca- 

 nards fauvages font excellens ; mais 

 les P erdrix , de même que les Faifans, 

 ont un goût fade : leur chair eft com- 

 îîie de la filaffe ; & on ne doit point 

 épargner en gênerai le lard ^ pour 



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