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tous ont des chevaux , et un petit nombre seulement possède des vaches. Les 1829 

 guerres continuelles qu'ils se font entr'eux, la nécessité de se sauver rapidement, Patag0 

 seront toujours un obstacle à ce qu'ils aient jamais de grands troupeaux. me - 

 Les habitans des Cordillères peuvent seuls en conserver, en les cachant dans 

 des gorges à eux connues. Il en est de même des moutons, qui jouissent, 

 néanmoins, d'une grande réputation parmi les fermiers de Buenos-Àyres. Il 

 leur est difficile d'en garder, et les troupeaux de cette nature changent de 

 maîtres on ne peut plus fréquemment. Au reste, comme les Gauchos, ils ont 

 bien peu de soin de leurs animaux domestiques, presque livrés à eux-mêmes 

 au milieu des plaines, et encore à moitié sauvages. Ils aiment surtout à réunir 

 les chevaux pies, connus sous le nom de Pampas à Buenos-Àyres, et il paraît 

 que ce goût leur est venu de ce que cette variété est naturellement bien plus 

 commune dans les Pampas que partout ailleurs. Presque tous ont l'habitude 

 de fendre l'oreille de leurs chevaux, sans doute par suite d'une idée supersti- 

 tieuse commune à la nation entière. 



Les Aucas, pour leur nourriture, ont les mêmes coutumes que les Patagons; 

 comme eux ils mangent la graisse crue, et sont, en particulier, très-friands des 

 rognons des jeunes chevaux, qu'ils se contentent d'assaisonner encore palpitans 

 avec un peu de sel. Ils en font de même du fœtus de toutes les jumens pleines 

 qu'ils tuent, et du cœur encore dégouttant de sang. Leur aliment habituel est 

 notamment la chair rôtie, mais encore sanglante, ou bouillie et à moitié cuite: 

 ils aiment aussi beaucoup le sang simplement cuit dans l'eau; ils préfèrent à 

 tout la chair de jument, et celle que leur produit la chasse. Aucun ne se livre 

 à l'agriculture; aussi ne mangent-ils des grains que lorsqu'ils les volent dans 

 les établissemens voisins. En temps de disette, cependant, ils recueillent de 

 la graine d'une plante crucifère, voisine de notre moutarde, et qu'ils broient 

 entre deux pierres, avant de la manger; ou bien ils font rôtir, dans un pot, 

 une petite racine noire et longue, assez semblable à du chien -dent, que les 

 femmes pilent ensuite, la convertissant en une farine sans saveur, mais qui 

 leur suffit momentanément. Ils prennent , habituellement , trois repas: un le 

 matin ; un autre à midi , et le troisième le soir. Pour manger, ils s'asseyent à 

 terre, les jambes croisées, à peu près comme les Orientaux. 



Ils préfèrent la chasse à tout autre exercice; aussi la font-ils d'après les 

 mêmes principes que la guerre, sans différer essentiellement des Patagons 1 sur 

 ce point. Ils ne pèchent jamais, et, sous ce rapport, n'ont aucune industrie. 



1. Voyez tome II, chapitre XVIII, page 101. 



