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gille choifie qui trempe toujours 

 dans l'eau , de même qu'on le pra- 

 tique dans les fabriques de fayance. 

 C'eft dans le centre de cette terre 

 glaife qu'on enterre le maïs , les 

 fruits 5 ou les autres grains dont on 

 veut extraire la fubftance , &c au 

 bout de quelques jours , la pâte cft 

 toute faite, )c veux dire que le grain 

 qu'on a enterré dans l'argille , a fer- 

 menté U s'eft aigri ; êc comme cha- 

 que femme a plufieurs fofles , elle ^^^j^ 

 peut avoir du pain frais tous les détail la 

 jours. L'heure étant venue , elles fabrique 

 tranfportent cette mafle qui s'eft in- 

 corporée avec l'amidon , dans des 

 petits vaiflèaux qu'elles fabriquent 

 pour cet ufage , où l'ayant paitric 

 une féconde fois avec une plus 

 grande quantité d'eau * elles la paf- 

 fent par un tamis , & reçoivent cette 

 maffe liquide dans d'autres vailTeaux 

 bien nets. Elles l'y laifîènt repofer , 

 jufqu'à ce que la terre & l'amidoîi 

 du grain, ou du fruit, fe foient 

 précipités au fond du vaifleau , ÔC 

 alors elles répandent l'eau qui fur- 

 nage & qui eft fort claire. Cela fait ^ 



