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Il est même arrivé que quelques Européens ont fait une assez bonne spé- 

 culation, en allant, dans la saison des fleurs, les cueillir, les distiller et en 

 tirer de l'eau de fleurs d'orange; mais les habitons n'ont pas suivi cette 

 branche d'industrie. Quelques étrangers ont aussi tenté de mettre à profit 

 l'immense quantité de pêches qui se perdent, chaque année, dans ces îles, 

 en en tirant de l'eau-de-vie par la fermentation; et, quoiqu'ils eussent obtenu 

 des produits d'excellente qualité, ils ont dû suspendre leurs travaux, faute 

 de moyens ou de prévoyance, ou par suite des entraves qu'apportent à 

 toutes les entreprises industrielles formées dans le pays, la cherté de la 

 main-d'œuvre et la paresse des ouvriers. Au temps des fruits , quelques 

 familles pauvres de Buenos-Ayres s'emploient à ramasser et à sécher les 

 pêches, dont les habitans sont très-friands; mais c'est au Pérou et dans les 

 provinces de Mendoza, de Cordova, de Tucuman et de Salta qu'on s'entend 

 le mieux à cette préparation, qui s'opère de deux façons différentes. L'une 

 consiste à couper le fruit par lanières autour du noyau, pour le faire sécher 

 ensuite, plus facilement, sur des claies; après quoi, dès qu'il est sec, on le 

 roule de diverses manières, et l'on en fait ce que l'on appèle des orej'ones 

 ( oreilles ) , de la forme qu'il prend ainsi roulé. Dans l'autre méthode , 

 plus simple, on fait sécher sur le noyau le fruit entier, qui reçoit alors le 

 nom de pelones. Ce sont ces fruits qui, avec les figues et les raisins secs 

 des provinces de Mendoza et de Cordova, forment un objet de commerce 

 assez intéressant. On ne trouve des pêchers et des orangers que dans les 

 îles élevées, et surtout dans celles qui avoisinent Buenos-Ayres, parce que 

 ce sont les seules qui ne s'inondent pas. Cependant M. Parchappe m'a dit 

 en avoir vu dans une île de X Uruguay 1 , à cinquante lieues au-dessus de 

 l'embouchure de ce fleuve. H y a vu aussi des pommiers, et pensait que 

 ces arbres ont été plantés là par une troupe de charbonniers, qui avaient 

 travaillé dans cette île, quelques années auparavant. 



Les habitans du pays ne s'accordent pas sur l'origine des arbres fruitiers 

 qui couvrent les premières îles du Parana. Quelques-uns en attribuent la 

 plantation aux jésuites, d'autres aux voyageurs dont les bâtimens sont 

 souvent obligés de s'amarrer sur ces parages ; d'autres , enfin , et c'est 



1. Le mot Uruguay se compose de deux mots guaranis : uruguâ, limaçon d'eau (ampullaire) , 

 et y, eau, rivière; vulgairement Rivière des limaçons d'eau, ou mieux Rivière des ampullaires; 

 nom qui lui vient du grand nombre de ces coquilles qu'on y trouve. C'est comme Piray, de pira, 

 poisson, et y, eau, rivière (rivière des poissons). 



