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logis : l'un servant d'habitation au propriétaire ; un autre servant de cuisine 1827. 

 et de logement aux employés, en hiver (car, dans la saison des moustiques, Rincon 

 ces derniers couchent sur une immense ramada en troncs de palmiers coupés de Luna 

 en deux ) ; et le troisième servant à emmagasiner les peaux et les suifs. Dans 

 tous les pays boisés, on construit, autour des maisons, d'immenses parcs 

 (corrales) , le plus souvent de figure ronde et formés de pieux fichés en terre. 

 Ceux du Rincon de Luna étaient en troncs de palmiers coupés en deux, et 

 parfaitement alignés. Deux, surtout, étaient assez vastes pour contenir, l'un 

 six mille bêtes à corne, et l'autre tous les chevaux de l'établissement. Les 

 autres parcs devaient renfermer les moutons. A Buenos-Ayres , on les entoure 

 de fossés profonds qui défendent aussi les estancias de l'approche des Indiens. 

 Ils servent tantôt à réunir, de temps en temps, les bestiaux, pour les empê- 

 cher de devenir tout à fait sauvages ; tantôt à en faciliter le dénombrement 

 et la marque, comme on vient de le voir. Les chevaux sont plus souvent 

 réunis dans leur parc. Indépendamment de sa maison centrale, chaque estan- 

 cia est pourvue de plusieurs puestos (postes), où Ion répartit les bestiaux 

 quand ils sont trop nombreux, ou même dans le but spécial de les disperser 

 sur une plus grande surface de terrain, afin qu'ils y puissent paître avec plus 

 de facilité. Parmi les bestiaux élevés dans les estancias, les jumens ne sont 

 considérées que comme devant fournir les chevaux nécessaires aux besoins 

 de l'établissement. On n'en fait point un objet de commerce; et c'est seule- 

 ment lorsque le nombre en devient trop considérable , qu'on les tue pour les 

 écorcher et pour en vendre la peau; aussi ne se fait-on aucun scrupule, même 

 dans la saison des moustiques, de leur couper la queue pour en vendre les 

 crins. L'éducation des bêtes à cornes, ainsi que celle des chevaux, est abso- 

 lument abandonnée à la nature; et si l'on ne les réunissait pas, de temps en 

 temps, dans les parcs, soit pour séparer des autres celles qu'on veut vendre 

 ou tuer, soit pour les empêcher de trop s'écarter et de sortir des limites du 

 propriétaire, on pourrait dire qu'elles sont entièrement sauvages. Il faut dis- 

 tinguer, néanmoins, celles qu'on attache pour les traire et que l'on apprivoise 

 à cet effet. Leurs veaux participent naturellement de leur douceur. On nomme 

 les bêtes de cette race tamberos, du mot tambo 1 , qui signifie qu'elles sont 

 apprivoisées, pour les distinguer des autres, que l'on appelle cerreros*. C'est 

 parmi les premières qu'on choisit ordinairement les taureaux dont on fait des 



1. Dérivé du mot quichua tampu, qui veut dire auberge, hôtellerie, etc. 



2. Mot local, employé plus particulièrement à Buenos-Ayres. 



