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1827 bœufs de travail; mais, du reste, elles vivent comme les autres, et paissent, 

 "kî toute l'année, aux champs, sans jamais, non plus que les chevaux, connaître 

 de Lima, l'étable. Les vaches qui doivent donner du lait à l'établissement, sont aussi 

 choisies parmi les tamberos. Elles ne se laissent pas traire sans leur veau, 

 comme font celles de France. Pour qu'elles donnent leur lait, on attache le 

 veau à un poteau, près de l'estancia; puis on laisse en liberté la mère, qui 

 va paître avec les autres, mais revient à des heures données vers son veau, 

 lorsque le lait la presse. On l'attache alors , quelquefois ; et , tandis que le 

 veau la tette d'un côté, on la trait de l'autre; mais si le veau meurt, la vache 

 cesse de donner son lait; ce qui vient, sans doute, de ce qu'on ne l'a pas 

 accoutumée à continuer de le donner ; car une colonie d'Ecossais , fixée près 

 de Buenos- Ayres , a réussi à tirer des vaches le même profit qu'en Europe. 

 Les habitans de Corrientes prétendent que c'est chose impossible, et trouvent 

 fort étrange que nos vaches donnent leur lait sans avoir leur veau. 



Le plus souvent, la vache qui accompagne la troupe vêle pour la première 

 fois à deux ou trois ans ; et , ensuite , elle vêle chaque année. Quand elle veut 

 mettre bas dans la campagne, elle va se débarrasser de son fardeau dans un 

 lieu isolé, puis le cache derrière quelque touffe d'herbe, et retourne à la 

 pâture, en le quittant, mais sans l'abandonner; car si, par hasard, on la 

 mène au parc ce jour-là, on la voit retourner, sans se tromper, à sa cachette, 

 à quelque distance qu'elle s'en trouve, et continuer ce manège j usqu'à ce que 

 son veau soit assez fort pour la suivre; ce qui a lieu au bout de quelques 

 jours. Dans les provinces boisées, il arrive quelquefois que les vaches perdent 

 la trace de leur cachette, et que le jaguar en profite pour dévorer les veaux 

 isolés; aussi les gardiens épient-ils les vaches prêtes à vêler; et, dès qu'elles 

 l'ont fait , ils réunissent leurs veaux à la masse du troupeau. On a vu aussi , 

 de temps à autre, des vaches, vêlant pour la première fois, prendre en 

 haine leur progéniture, et la laisser mourir d'inanition; mais cela n'arrive 

 jamais quand elles ont du lait; car alors elles sont pressées de la rejoindre. 

 Il y a d'autres vaches qui ne deviennent jamais fécondes, et qu'on nomme 

 machorras. Les habitans les emploient quelquefois aux mêmes travaux que 

 les bœufs. La plupart des vaches commencent à vêler vers le mois d'Août, 

 et continuent jusques et passé le mois de Janvier. Quelques-unes, mais c'est 

 le plus petit nombre, vêlent en hiver; aussi compte-t-on toujours les bestiaux 

 à la fin de l'hiver, ou au commencement du printemps, afin de n'avoir pas 

 de trop jeunes veaux , et parce que la saison est plus propice à la castration 

 des taureaux et à la marque des jeunes, sans compter qu'on n'y voit presque 



