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fait, toujours avec une lenteur extraordinaire, ils se mettent à causer, tout 

 en fumant, sans mettre jamais la moindre vivacité dans leur conversation. 

 Les personnes comme il faut du pays fument plus particulièrement des 

 cigarillos de papier , faits avec du tabac noir du Brésil , haché très-menu. Ce 

 tabac ainsi préparé est d'une force extraordinaire, gâte les dents, tache les 

 doigts et cause des douleurs de poitrine, par suite de la manière dont on le 

 fume. Les fumeurs du pays ne se contentent pas d'introduire la fumée du 

 tabac dans la bouche et de la rejeter ensuite, comme on le fait ordinairement. 

 Ils introduisent la fumée du tabac dans la poitrine, l'y laissent séjourner 

 quelques instans, parlant quelque peu, après l'avoir aspirée, puis la rejettent 

 au moment oii l'on s'y attend le moins, disant de tous ceux qui n'en font 

 pas autant, qu'ils ne savent pas fumer. 



Après avoir vaqué à ses affaires au dehors , le Correntino revient dans la 

 ville, où il s'arrête souvent, sans besoin , dans une maison pour prendre un maté, 

 dans une autre pour fumer un cigare, et toujours sans avoir déjeuné; car 

 déjeûner est une coutume inconnue à Corrientes, et qu'on y regarde même comme 

 ridicule. A onze heures, les amis s'invitent mutuellement à prendre de la 

 liqueur ou de l'eau-de-vie. Ils appèlent cela tomar las onze (prendre le coup 

 de onze heures). C'est le seul instant de la journée où ils aiment à boire de 

 l'eau-de-vie. Il faut dire aussi qu'ils sont, à cet égard, d'une sobriété exemplaire. 

 Quoiqu'il n'ait pas de montre, il est rare que le Correntino ne sache pas que 

 midi approche. C'est l'heure du diner. Si la cloche de l'Angélus le lui annonce 

 au milieu d'une conversation, il s'arrête, ainsi que tout le monde, pour prier; 

 et regagne, ensuite, son logis; s'il est en route, il suspend également sa marche; 

 car ce serait un péché de cheminer pendant que la cloche sonne les trois coups. 

 Il rentre donc chez lui, où son dîner l'attend. Il descend de suite de son cheval, 

 desselle; car cette course-là, il ne la fait jamais à pied, n'cût-il que dix pas à 

 faire. Le dernier des pauvres même va toujours à cheval. Aller à pied serait 

 un déshonneur. Les étrangers seuls se le permettent. On ferme toutes les portes 

 et les fenêtres sur la rue; on ne laisse ouverts que les posticos ou petits gui- 

 chets, les portes sur la cour donnant seules le jour nécessaire. C'est par là 

 que les domestiques font leur service. Ils ne mettent la table que pour les 

 hommes; les femmes et les enfans de la maison mangeant après, dans une 

 autre chambre, ou souvent même dans la cuisine. On sert d'abord Yasado ou 

 rôti, assaisonné parfois avec des tomates. Quelquefois on donne du pain; mais 

 c'est un luxe réservé pour les riches. Le pain est souvent remplacé par du 

 fromage, qui se mange avec le rôti, ou bien par la chipa , mélange de farine 



