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1828 Corrientes, mais plus fortes dans toutes leurs dimensions; on les charge du 

 , s> double ; ce que ne permettent pas les chemins de Corrientes , incomparablement 

 plus mauvais. 



Le ruisseau passé, nous fîmes halte un peu plus loin. On détela les bœufs; 

 tout le monde s'empressa, les uns réunissant des chardons, les autres allant 

 chercher de l'eau. On mit rôtir quelques morceaux de viande; et, quand la 

 flamme les eut à moitié charbonnés, on planta les broches debout; les groupes 

 se formèrent à l'entour. On s'assit par terre, les jambes croisées, comme les 

 Orientaux; chacun, armé d'un couteau, coupa comme bon lui sembla; et, 

 lorsque le repas fut terminé, on avala un grand pot d'eau. Leshabitans du pays 

 ne boivent généralement qu'après avoir mangé. La viande se rôtit, et n'est pas 

 souvent assaisonnée de sel ; c'est , ordinairement , la seule nourriture en voyage. 

 Le couteau est un meuble indispensable pour ceux qui parcourent l'intérieur 

 du pays, et les gens de la campagne se moquent des étrangers qui ont oublié 

 de s'en pourvoir; ils disent proverbialement et que no tiene cuchillo, no corne 

 (celui qui n'a pas de couteau ne mange pas). Le dîner fini, chacun chercha 

 l'ombre des charrettes, étendit les diverses pièces de son recado, et fit la siesta 

 jusqu'à trois ou quatre heures de l'après-midi; alors on attela les bœufs, après 

 avoir toutefois préalablement pris le maté, ce qui est de rigueur. 



Nous arrivâmes au coucher du soleil à la poste de Cepedes, située de l'autre 

 côté du Rio de la Matanza (rivière du Massacre). Ce nom nous rappela l'hor- 

 rible carnage qui lui a A r alu son nom , lors de la première fondation de Buenos- 

 Ayres. Ce petit ruisseau coule dans un lit argileux, et l'eau en est saumàtre. 

 Nous priâmes la femme du maître de poste de nous faire à souper, ce à quoi 

 elle se prêta de bonne grâce, en tuant aussitôt une couple de poules de sa basse- 

 cour. Il est assez ordinaire de voir, près des maisons de poste, une pulperia, 

 qui souvent appartient au maître de cet établissement; mais il ne restait de 

 l'approvisionnement de celle où nous nous trouvions, qu'un peu de sucre et 

 de vinaigre, qui servirent à nous rafraîchir. Les pulperias les mieux organisées 

 offrent une chambre commune aux voyageurs , qui peuvent profiter des 

 grabats, qu'on y trouve quelquefois, pour passer la nuit, si la crainte d'y 

 rencontrer beaucoup trop nombreuse compagnie, ne leur fait préférer de 

 coucher en plein air. Les postes ne fournissent que les chevaux sans selle. 

 On paie celui du postillon; le prix des chevaux est d'un demi-réal (51 cen- 

 times) par lieue; ceux de charge coûtent un réal (62 centimes); le gouver- 

 nement est taxé aux mêmes prix. Les postes sont généralement à la distance 

 de cinq ou six lieues l'une de l'autre, rarement moins, quelquefois plus. 



