0^ 7?r-i/^//g L XXXIL 

 nis illud non modo curiofi in ufiim adumque traducere, ?^ 

 cujuslibec fauqibus ac oculis ofFerre > fed ipfi eciam Ocnopolas 

 Jllud publice venum exponere pro nativis valuerinc ac vo« 

 iuerinc. 



Modus aucem excrahendi di£tam vini Eflenciam confi- 

 ftit in hoc, u t fuccus vinofus in paffulis (quippe quae nihil aliud 

 funt , quam uvae exficcata? , ceu faperius diftum,) infpiflatus & 

 concencratusadditione maceriae cam aquofe , quam fermen- 

 tabilis in adum reducantur, &ficprocedit: Sumantur pafTu- 

 larummajorum (prceprimisiUarum, quaecibeb^audiunt , uc- 

 pote magis luccolentarum,) quantum libet, v. g. libra una, 

 contundantur parum , ita tamen , ne fimul acini conterantur ; 

 alias enim ingratam operi conciliares amaritiem , indantur 

 vafculo quercino j liiperfunde 4.; ad 6. libras (2 . vel 3 . cantha- 

 ros,) vini noftri nativi , vel noftroin fblo naci ; rclinquancur 

 icaper 2. 3,diesinIenicalore, v.g.prope fornacem ; tunc in 

 modica fimilisjvini portione difiblvatur libra una faccari il- 

 iiusfubrubri, vel impurioris, quod pro leviori condimento 

 dulcificantefrcquentiusadhiberbtcoquaenoftrates; incalefcac 

 itidem parum> & ita fuccefiive infundatur modo Ai(Xx mix- 

 tura^, usque dum omne fuerit infufum ; agitetur moderate 

 pro mehore commixtione & folutione; reponatur itain hy.- 

 pocaufto calefafto per dies ofto vafe aperto, in clauso enim 

 difficihus oritur neceftaria fermentatio ac atomorum fervorj 

 & pedetentim videbis eandemiuccedere. 



Quem fi expecis Celeriorem , addatur modicum fecum 

 viniautcerevifixrecentium, Velloco vini adhibeatur operi 

 muftum, autfiiccusquidam. vegetabilispomorum, pyrorum, 

 &c.recens-expreirus; in hoc folvatur diftum (accarum , re- 

 ponaturpropefornacem pro aGceleranda particularum ebul- 

 litione , tnnc mifce paflulas contufas, & fiibito cuo potieris 

 finc. 



Cum ita per oiliduum fteteric, decanta, vel per vafculi 

 foramen elice liquorem ; paflulas refiduas i adem cvocatas ex- 



primcj 



