LE BLAIREAU 



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reaux s'ussociait pour se creuser un terrier, ils élisaient 

 entr'eux un blaireau pour remplir l'office de tombereau; 

 couché sur le dos, les pattes étendues en Tair, le blai- 

 reau de corvée recevait sur le ventre les terres jectices 

 du terrier, et les travailleurs attelés à la vivante mais 

 docile voiture opéraient Téconduction des déblais vers 

 quelque point écarté. L'on admettait aussi alors qu'il y 

 avait chez le blaireau deux types, le blaireau-chien et 

 le blaireau-cochon, distinction reconnue maintenant 

 connue entièrement imaginaire. 



Le blaireau pris jeune passait pour être susceptible 

 d'une bonne éducation et d'entrer aisément en familia- 

 rité avec l'homme, ce qui n'a pas cessé d'être vrai. 



L'on mangeait sa chair dans toute TAllemagne et spé- 

 cialement en Alsace, où elle n'est pas encore dédaignée 

 de nos jours. Elle avait la réputation de constituer un 

 régal délicieux; mais elle exigeait des soins prélimi- 

 naires essentiels, par exemple une exposition d'environ 

 trente heures à l'eau courante et une séparation atten- 

 tive de la matière adipeuse dont le corps de l'animal est 

 surchargé. Après cette toilette rigoureuse, on soumet- 

 tait le sujet aune marinade de haute composition, et 

 quelques jours après la confrérie des chasseurs pouvait 

 ^^érifier si le blaireau était digne de sa renommée ali- 

 mentaire. 



Le blaireau remonte chez nous aux temps anté-histo- 

 riques, car on a trouvé ses ossements dans les habita- 

 tions lacustres (1), ce qui indique, d'ailleurs, qu'il ser- 

 vait déjà dans la cuisine de l'âge de la pierre et de l'âge du 

 bronze (2). L'ancienne thérapeutique, si crédule aux ver- 

 Ci) RuTTiMEYER, Thievreste aus den Ffahlbauten^ p. 31*, 43, 45. 

 (2) MusTON, Recli. anthropol. sur le pays de Montbél.,i^*22.— 

 BouRLOT, l'Homme préhistorique, p. 39. 



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