Cette modification n'est pas aussi simple qu'on pourrait 

 le croire, étant donné la complexité des mélanges des acides 

 qui se trouvent associés dans les huiles et notamment dans les 

 huiles de poissons. La question se complique encore lorsque 

 ces acides possèdent plusieurs doubles liaisons, car on ne sait, 

 à l'heure actuelle, si la saturation de ces doubles liaisons se 

 fait graduellement ou si toutes sont atteintes à la fois. Cette 

 question n'a d'ailleurs qu'une importance d'ordre purement 

 théorique. Pratiquement on constate, en général, un durcis- 

 sement croissant de l'huile traitée, et une diminution de 

 l'indice d'iode, qui est exprimé, comme on le sait, par la 

 quantité d'iode fixée dans loo parties du corps gras, par les 

 éléments non saturés qui s'y rencontrent. 



L'hydrogénation permet, en outre, par des réactions mal 

 connues, de faire disparaître la toxicité de certaines huiles, 

 comme l'huile de croton, et de désodoriser les huiles d'animaux 

 marins. C^ette dernière réaction serait-elle la seule acquise 

 qu'elle aurait, comme bien on le pense, une portée consi-, 

 dérable. Elle permet, en effet, d'utiliser, soit comme matière ali- 

 mentaire, soit en stéarinérie ou en savonnerie des huiles dont 

 Todeur est souvent repoussante et les rend inutilisables de ce 

 fait. 



2^ TECHNIQUE EMPLOYÉE. 



La fixation de Thydrogène par les corps gras n'a lieu qu'en 

 présence d'un corps susceptible de favoriser cette combinaison. 

 C'est grâce aux éminents travaux de MM. Sabatier et Senderens 

 sur les phénomènes de catalyse que l'hydrogénation des huiles 

 a pu être réalisée. 



De très nombreux métaux ^ ont été proposés et étudiés ; à 

 l'heure actuelle le Nickel parait fournir les meilleurs résultats. 

 Le métal est employé à l'état naissant soit par réduction 

 préalable de son oxyde par un courant d'hydrogène puis 

 mélange intime au corps gras à hydrogéner, soit par réduction 

 d'un de ses sels au sein même du corps gras à traiter. Dans le 

 premier cas il est nécessaire d'opérer sous une pression de lo à 

 i5 atmosphères et à une température variant entre i5o° et 200°; 

 dans le second la réaction peut se faire à la pression ordinaire, 

 et une température de 260° est nécessaire, ou bien on peut 

 opérer sous pression et à une température moindre. 



Par suite des facilités d'exécution des essais à la pression 

 ordinaire, et sur les conseils de M. Fréjacque que nous tenons 



_ ' Nous renvoyons au très intéressant travail de M. P>éjacque paru dans 

 Chimie et Industrie, l.oc. Cit., donnant toute la bibliographie, l'historique 

 de la question et les procédés industriels généralement employes. 



(399) 



