dans la première heure, correspondant peut-être à la transfor- 

 mation des produits aromatiques de llhuile. Les transformations 

 dans les heures suivantes sojit plus lentes. 



Il n'y a pas concordance entre l'indice d'iode et le point 

 de fusion. Par exemple plusieurs corps gras ayant le même 

 indice d'iode n'ont pas le même point de fusion. 



4° Si l'on calcule à quel moment de l'hydrogénation la 

 solidification de Thuile commencé (pour une température de 

 20-25") on constate que l'indice d'iode s'est abaissé 



pour rhuile de Centroscymniis cœlolepis de 47 p. cent. 



Hexanchus griseiis 43 — 



Morue 52 — 



Baleine 44 — 



Phoque , • • • • 5o — 



Hareng 42 — 



ces chiffres, bien que fournis par des animaux marins si 

 disparates, sont relativement assez concordants et ils sem- 

 bleraient autoriser à dire que la solidification d'une huile, 

 de ce genre, ne commence, pour une température de 2o-25°, 

 que lorsque l'indice d'iode de l'huile s'est abaissé dans la 

 proportion de 40 à 5o pour cent environ. 



Il serait, certes, téméraire, avec un aussi petit nombre 

 de résultats, de poser cette simple constatation en principe, 

 cependant si nous calculons d'après ces chiffres le^ point 

 de solidification qui aurait été obtenu si l'hydrogénation 

 des huiles de Globicephaliis et de Couronne avait été pour- 

 suivie, on obtient pour l'huile de Globicephaliis 



pour un abaissement de 40 °/o, un indice d'iode de 8,1 

 — — 5o «/o, — — 6,5 



chiffres, surtout le premier, voisins de 8.9 indice trouvé 

 au bout de 8'' correspondant à un commencement de cris- 

 tallisation. Quant à l'huile de Couronne, qui est restée liquide, 

 l'indice d'iode correspondant à la solidification calculée sur 

 un abaissement 



de 40 p. cent devrait être 81.0 

 5o — — 67.5 



chiffres inférieurs à celui obtenu (91.2) au bout de 8"' d'hydro- 

 génation. 



Afin de vérifier si ce calcul était juste nous avons repris 

 ces huiles et avons poursuivi l'hydrogénation encore pendant 

 8 heures. Les prélèvements horaires nous ont permis de suivre, 

 par l'abaissement de l'indice d'iode, les modifications qui se 

 produisent dans le corps gras. 



