T>e vinoYUm quorumcun^ ac aceti &muhtione c^f^rina (^c» 125 

 Accipe ergo dolium cum largo orificio licera AJignaco» 

 fubcus illo terebra cibi adapca foramen ftmipoliicem largum 

 B.pro Siphone,capiecq; hocDoIium Amphoras duas cum (e- 

 jmiiTej vel CLXXX.quarcarios, aucfi mavis CCCLlibrasaqu^, 

 collocaillud in locomoderatecalido, hyberno vero cempore 

 kihypocaufto, afFundefuper LXXX. libras Paflularum majo- 

 rum a racemis depuracorum & ftcchari Iibras XXV. cancum 

 Aquaecaiidas (nuliaobfervaca menfura) quousq; atcingac fo- 

 ramen pro fiphone reliftum, & fpacio IV. V. & VL dierum 

 (pro racione calidicacislociinquo collocafti Dolium) fermen* 

 £e(cec. Poftquam aucem duos, duos cum dimidio^ ad fum- 

 fnum cresdies in fermencacionereliquifti,abf!:rahe infufiAm- 

 phoram unam cum dimidia, vel Cencum, imo Centum & de- 

 ccmquarcarios,quam Aquse quancitacem oporcec ucreafFun- 

 das,cum addicameaco unius libraj (acchari ad fingulas o£to li- 

 bras, vel quarcarios quatuor Aqua?, erunc itaq; circicer librac 

 XXVL vcl XXVil. AfFundenda Aquahyberno tempore tepi- 

 da,agftivoaurem frigida ficoportet^^ficq; XXIV* vel interdum 

 ctiamduodecimhorarum Ipatio, im6citius,de novo fermen- 

 tabit mixcura, quod cognofces per inundationem foraminis 

 B,cujushquor in fuppofito vakC.excipitur. Poftduorumvei 

 trium dierumfermentacionem denuoabftrahiliqiior^ &idem 

 labor cum additamcnco ftcchariad fingulasodlo libras aqua?, 

 uti didum,&abftradione poft fermentacionem; repeti ad fex 

 veioftofepcimanas poteft. 



Liquorem primJs quatuor vicibus decantacum vel ab- 

 ftradtum infunde in Cadum^ fex urnas continentem , quem 

 drcicer replebic> poft hunc replecum aiiocia fubfequencer huic 

 Cadoaliosquacuor ejusdemmenfurae , primum impie cocum 

 cx repeticis cuis fermentationibus, fecundum, tertium & quar- 

 tumad tres quarcas, quartam autem partem unicuiq; adde ex 

 primoCado, primumq; rurfus imple exrefiduis fermencatio- 

 nibus,fermentabunc & permifcentur eaim hi liquores cantd 

 mdius intcr fe , & parem ^ener<jfitatem acquirenc* Nunc 



Q J auteni 



