32S Olfewnuo XL IX. 



auccm Paflblit; cua^, quas coc infufioncs paflse, omnem fuam fcr- 

 mencandi vim & efficaciam perdidcrunc* fi igicur majorem 

 Viniquancicacemcupis>necefie cft, uc opus cuumdenuocum 

 novoSaccharo&Paflulisexordiaris. HocMudum (fi ica io« 

 qui liccc) poft debicam fermentacionem in !oco cepido fafliamf 

 in frigidiorem, vel Ceilam Vinariam deporcari,&cicresMen- 

 ies pro plenaria defascacione & clarificacione conccdi debenc» 

 uc folecgenerofioribus ViniSjbreviorequidem^nempe trium 

 vel quacuorfepcimanarumcempore hocnegctium in loco ca* 

 lidiori abiblverecur, verum mecusfubeftfidiuciuspermaneac, 

 ne inAcecumabeac, debecigicur ancequam penicus limpidum 

 fadlum fueric, defascari atq; in Ceilam deporcari, Pro facili- 

 tanda aucem limpicudine adhibecur remedium illud Spiricus 

 Vini Tarcarifaciuciinferius dicecur. Si diverfa Vinasemulari 

 Yolueris, poceris , fi proporcionem Sacchari & Aqux mucave- 

 ris, nam parces squales Generofiffimum dabunc Vinum; illud 

 quod ficexSacchari parceuna > & Aquaduabus,non cedec lo- 

 cum VinoHifpanico, non camenSpiricuseciam Vzni addicio 

 omicci debec, uci in fequencibus docebicur. Si vero ad Aquas 

 libras oCto Sacchari libram unam addideris* adgeniumqui- 

 dem Argencoracsnfi:s Vini evadec> verum fine addicione Spi- 

 ricus Vmi, vel generoiioris alius, in Acecum faciie abibir> undc 

 paceCi poiTe eciam hanc arcem proegregiaAceci aemulacionc 

 infervire. Nam fi unic^e libr^ Sacchari fuperaffuderis Aquas 

 libras decsm vei duodecim, inq; loco calido ad fermencandum 

 reliqueris, mox acefcec mixcura, valdeq; multipliciri & acui 

 pocefi:,fiinfu(bquovis in fermencationc conflitucoaliud Acc- 

 tummacurum& def^cacum addideris. Defaecaturauccm hoc 

 Acecum poftabfiradionem a fcecibuscumColla pifJum cofta 

 &difibluca in fufficicnci quancicace Aceci exeodemDoIio pc» 

 ticOsprioriq;permixto,quemadmodum Argencoracenfcs face- 

 re fblenc. Habes hoc modo Acecum conftanciffimum> inqj , 

 maxima quancicace brevi multipiicandum. 



Neautemfucusinnocofcat, & Vinumhocfaditium tantd 



melius \ 



