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NOTES ET REVUE. 



Dans le cas des moutons, le sang a été pris des animaux tués à l'abattoir 

 de la façon ordinaire, c'est-à-dire par la division des vaisseaux du cou, et le 

 temps qui s'écoulait entre le moment où le sang a été pris et l(i commen- 

 cement de l'analyse n'était plus que d'un quart d'heure. 



Le sang des bœufs a été pris des animaux tués par Ja méthode juive, qui 

 consiste à couper soudainement les structures molles du cou jusqu'à la 

 colonne vertébrale. L'incision donne le sang artériel, et le temps qui s'est 

 écoulé entre le moment où le sang a été pris et le commencement de l'ana- 

 lyse a été une heure. 



Les résultats moyens de sept analyses de sang de chien ont démontré qu'il 

 contenait respectivement 0,751, 0,786, 0,700, 0,766, 0,786, 0,921, 0,803 

 pour 1000, ce qui donne une moyenne de 0,787 sur la série entière. 



Le sang des moutons a donné respectivement 0,470, 0,490, 0,517, 0,559, 

 0,569, 0,526 pour 1000. 



Le sang des bœufs a donné 0,703, 0,525, 0,492, 0,450, 0,499, 0,588, ou une 

 moyenne de 0,543. 



Chaque expérience a été faite avec tous les soins nécessaires pour que le 

 sang fût retiré de telle manière qu'il était dans une condition semblable 

 à celle sous laquelle il existait ordinairement pendant la vie. Si on ne prend 

 pas de telles précautions, les résultats obtenus seront sans valeur et trom- 

 peurs au point de vue physiologique. La comparaison des résultats obtenus 

 par M. Pavy dans le cas de quatre bœufs tués par la méthode ordinaire, c'est- 

 à-dire en abattant l'animal avec un bec-de-corbin, et en brisant la moelle 

 épinière avec une canne, démontre pleinement la nécessité qu'il y a de 

 prendre les précautions précitées. Dans les deux premières expériences, l'in- 

 cision dans les vaisseaux sanguins a été faite aussitôt que possible après que 

 l'animal a été abattu. Dans les deux qui suivaient, M. Pavy avait lieu de croire 

 que cette condition nécessaire n'a pas été remplie, et que quelque temps s'est 

 écoulé entre l'instant oi^i l'animal avait cèssé de vivre et l'ouverture des vais- 

 seaux. L'effet de ce délai sur la formation de sucre après l'abatage de 

 l'animal est pleinement démontré par les résultats suivants : 



Le sang des deux premiers bœufs, moyenne de deux analyses, a donné 0,596 

 et 0,688 pour 1000 respectivement, tandis que le sang des deux autres a donné 

 une moyenne de 1,053 et 1,094. 



Les conclusions que l'on peut tirer de ces expériences sont que la quantité 

 de sucre existant dans le sang des moutons et des bœufs est à peu près 0,5 

 pour 1000, ou 1 pour 2 000, tandis que celui des chiens contient 0,75 pour 

 1000, ou 1 et demi par 2000. 



En considérant les résultats dans leur ensemble, ils montrent une uniformité 

 et une harmonie remarquables dans la quantité de sucre que contiennent les 

 sangs de divers animaux. 



Le contraste entre l'uniformité et l'accord qui existent dans les résultats 

 obtenus par i\L Pavy et les chiffres de M. Cl. Bernard est frappant. Ce dernier 

 savant a annoncé dans les Comptes rendus du 19 juin 1876, page 1409, que 

 la limite inférieure du sucre contenu dans le sang est 1 pour 1000, et qu'à 

 l'état normal la quantité varie de 1 à 3 pour 1000. 



Condition comparalive du sang veineux et artériel. — Dans la seconde 



