INFLUENCE DES MILIEUX SUR LES ÊTRES VIVANTS. 33 



serai sous silence les données souvent fantaisistes et contradictoires 

 auxquelles ont donné lieu les discussions entre végétariens et par- 

 tisans du régime animal. Il est généralement admis, à l'heure qu'il 

 est, que pour l'homme et quelques animaux supérieurs ,une alimen- 

 tation mêlée, c'est-à-dire renfermant une égale proportion de subs- 

 tances hydro-carbonées ou respiratoires, et de substances azotées 

 ou plastiques, est la plus rationnelle. 



On sait que Magendie a, à différentes reprises, entrepris des expé- 

 riences propres à déterminer les propriétés nutritives de certains 

 aliments simples, et quoiqu'il ait opéré sur des animaux adultes, et 

 sans porter son attention sur la rapidité du développement, je rap- 

 pellerai qu'il a montré la nécessité de la présence de substances 

 azotées pour l'entretien de la vie chez les chiens. Il soumit plusieurs 

 de ces animaux à l'usage exclusif de sucre et d'eau distillée, de 

 gomme, de beurre, d'huile, etc.; et constata toujours l'apparition de 

 troubles très graves amenant immédiatement la mort au bout de 

 quelques semaines 1 . 



11 en fut à peu près de même pour un chien nourri, au contraire, 

 exclusivement de fibrine, et qui succomba d'inanition au bout de 

 deux mois 2 . Cependant ce dernier point semble sujet à caution, il 

 est en contradiction avec une expérience de Bischoff, qui prétend 

 avoir conservé en vie un chien, en ne lui donnant à manger que de 

 la viande dépouillée de graisse 3 . Nous verrons bientôt que dans nos 

 recherches nous avons réussi à faire développer des têtards jusqu'à 

 l'état de jeune grenouille, en ne leur accordant que de l'albumine 

 d'œuf de poule coagulée, substance qui, à elle seule, est insuffisante, 

 selon M. Boussingault, pour entretenir la vie d'animaux supérieurs, 

 tels que les canards 4 . 



* Magendie, Mémoire sur les propriétés nutritives des substances qui ne contiennent 

 pas d'azote {Journal de médecine de Leroux, 1817, t. XXXVIII). 



- Magendie, Rapport sur la gélatine [Comptes rendus de l' Académie des sciences, 1841, 

 t. XIII, p. 272). 



3 Bischoff et G. Voit, Die Gesetze der Ernàhrung des Fleischf ressers, 1860. 



4 Boussingault, Expériences statiques sur la digestion (Annales de chimie et de 

 physique, 3e série, t. XVIII, 1846.) 



ARCH. DE ZOOL. EXP. ET GÉN. — 2 e SÉRIE. — T. I. 1883. 3 



