LA DIGESTION CHEZ LES CÉPHALOPODES. 15 



On met dans un deuxième verre de montre 1 centimètre cu])e 

 d oau distillée et quelques fragments des mômes muscles. On met 

 les deux verres de montre sous une cloche, afin qu'il n'y ait pas 

 évaporation et dessiccation du liciuidc. Dix-huit heures après, on 

 examine à la loupe, puis au microscope. 



Les faisceaux se séparent dans les deux essais avec une grande 

 facilité sous l'action d'une aiguille ; mais on ne voit pas les fibrilles 

 du faisceau dissociées. Si l'on attend plus longtemps (quarante-huit 

 heures), la désagrégation est beaucoup plus avancée ; mais il n'y a 

 pas de différence apparente sous ce rapport entre les deux essais. 



La même désagrégation se produit encore dans de l'eau distillée 

 à 1 pour 1000 d'acide chlorhydrique. Dans l'eau de mer, elle est 

 moins accentuée. 



n est vraisemblable que ce qui se passe là est dù à un commence- 

 ment de putréfaction, et je ne pense pas qu'on se trouve en présence 

 d'un phénomène digestif. La putréfaction ressemble d'ailleurs tout 

 d'abord à la digestion pancréatique, pour cette excellente raison 

 que les microbes qui en sont la cause sécrètent une zymase ana- 

 logue sinon identique à la zymase des albuminoïdes que renferme 

 le suc pancréatique. 



J'ai examiné par comparaison l'action de la pepsine et celle d'un 

 extrait de pancréas de lapin sur les mêmes muscles ; cette action 

 est rapide et fournit toujours en dernier lieu une sorte de liquide 

 trouble, dans lequel il est impossible de retrouver aucun des élé- 

 ments du muscle. 



Je crois donc, avec Frédéricq et Krukenberg, que la salive des 

 Céphalopodes n'exerce aucune action sur les matières protéi- 

 ques. 



J'ai fait avec cette salive un autre essai. J'ai ajouté le liquide 

 obtenu par macération de deux glandes inférieures de poulpe dans 

 l'eau à du lait frais. Ce lait s'est coagulé au bout d'une heure et 

 demie, tandis que le même lait non additionné de salive s'est coagulé 

 seulement huit heures après. 



