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Le liquide salivaire est acide, comme je l'ai dit^ et il est possible 

 que l'acidité seule, et non un ferment particulier, soit la cause dé- 

 terminante de la coagulation. 



J'ai recherché enfin si les glandes salivaires de la seiche renfer- 

 ment de la mucine. Pour cela, j'ai suivi d'abord le procédé d'Eich- 

 wald K Les glandes ayant été écrasées avec du sable furent mélan- 

 gées avec 3 ou 4 volumes d'eau distillée, et portées à l'ébullition 

 pendant quelques minutes. 



La matière ayant été jetée sur un filtre, le liquide filtré fut addi- 

 tionné d'acide acétique. Il ne se produisit qu'un trouble très léger. La 

 mucine étant, comme on sait, précipitée par l'acide acétique, il suit 

 de là que ces glandes ne doivent renfermer que des traces de mu- 

 cine. 



J'ai repris cette recherche par une autre méthode reposant sur la 

 solubilité de la mucine dans l'eau de chaux et sur la précipitation 

 de la solution calcique par l'acide acétique. Les deux glandes saU- 

 vaires de la seiche furent écrasées, puis épuisées par l'eau de chaux. 

 Le liquide filtré, partagé en deux portions, n'a donné de précipité 

 par l'acide acétique ni à froid ni à chaud. La salive de la seiche ne 

 renferme donc pas de mucine. 



Au contraire, l'acide azotique a donné naissance à un précipité 

 blanc floconneux qui se redissout dans un excès de cet acide, comme 

 dans un excès d'eau. Cet essai incomplet paraît donc démontrer 

 que la salive renferme quelque chose d'analogue à l'albumine ordi- 

 naire 



L Recherche de la irypsine dans la sécrétion hépatique des Céphalopodes. 

 — Krukenberg et Frédéricq ^ ont constaté que la macération aqueuse 



» Ann. d. Chem. u. Pharmac, CXXXIV, 177. 



2 On sait qa'Obolensky a retiré de la mucine de la glande sous-maxillaire du 

 bœuf {Chimie physiologique de Gorup-Besanez, t. I, p. 185, traduction française de 

 Schlagdenhauften). 



3 Krukenberg, Vergleicliend physiologische BeilrUge zur Kemtniss der Verdauungs- 



