LA DIGESTION CHEZ LES CÉPHALOPODES. 39 



Kuliiie avait lixo le iriaximum d'acidilé au delà duquel la Irypsine 

 ne peut plus agir à 50 centigrammes d'acide chlorhydriq\ie pour 1000. 

 Mais Ewald, le premier', ayant examiné une poudre de pancréas de 

 bœuf, constata qu'elle possédait encore des propriétés digestives à 

 l'égard de la fibrine dans une solution chlorhydrique à 3 pour I 000. 



Karl Mays -, reprenant les recherches d'Ewald, trouva que l'extrait 

 de pancréas agit encore dans un milieu renfermant 10 pour 1 000 

 d'acide acétique ou niéinc^ 'A pour 1 OOO d'acide chlorhydiique, et 

 s'assura que la digestion ainsi obtenue comportait les premiers 

 stades de la digestion pancréatique. Ces proportions sont très éle- 

 vées, puisque Tacidité du suc gastrique ne représente^ en moyenne, 

 en acide chlorhydrique, que 2 pour 1 000. 



L'acidité du milieu digestif chez les poulpes ne peut donc être in- 

 voquée comme un argument de discussion à opposer à la conclusion 

 à laquelle m'ont amené les faits que j'ai exposés plus haut. 11 est 

 vraisemblable que, relativement h l'influence répressive des acides 

 sur l'action trypsique, il faut tenir compte des proportions de l'acide 

 présent et de l'espèce de l'acide lui-même. Si ces proportions sont 

 relativement faibles, si l'acide est un acide organique, l'action tryp- 

 sique peut n'être pas entravée. 



Mais s'il en est ainsi, de nouveaux problèmes se présentent à ré- 

 soudre. A partir de quel degré d'acidité, pour un acide déterminé, 

 cessera l'action trypsique? Étant donné un mélange acidulé de pep- 

 sine et de trypsine, Taction des deux ferments s'exercera-t-elle 

 simultanément ? L'action de la pepsine cessera-t-elle, celle de la 

 trypsine continuant à s'exercer, si l'acidité du mélange est faible? 

 Au contraire, à un plus haut degré d'acidité la digestion trypsique 

 s'arrêtera-t-elle, la digestion pepsique se continuant seule? 



11 suffit d'avoir énoncé toutes ces questions, qui sont loin d'être 

 résolues à l'heure actuelle, pour que Ton comprenne qu'il est im- 



> Xeîtschrift f. Klin. med., 1, Heft 3, cité par Karl Mays. 



- Ueber die Wirkung von Trypsin in Saûreii und von Pepsin und Trypsin aufei» 

 nander {inters. a. d. phijsicl. Inst. d. U)m\ Heidel.. 378-393, 1880). 



