DES SUCS DIGESTIFS DES CÉPHALOPODES. 395 



en dissolution. Ce qui reste sur le filtre renferme le ferment ainsi que 

 d'autres matières albuminoïdes solubles dans l'eau, mais qui pour la 

 plupart sont coagulées et rendues définitivement insolubles. On 

 dessèche dans un fort courant d'air ou dans le vide ; on pulvérise et 

 on met la poudre à macérer dans deux fois son poids d'eau distillée. 

 La solution aqueuse décantée est filtrée. On traite le résidu par de 

 nouvelle eau et l'on jette le tout sur le liltre. On obtient ainsi un 

 liquide tenant le ferment en dissolution. On l'additionne d'alcool à 

 90 degrés. Il se fait un précipité qu'on laisse déposer. On décante l'al- 

 cool, on en ajoute de nouveau, etc. Après deux ou trois décantations, 

 suivant l'importance du précipité, on jette sur un filtre sans pli et on 

 lave à l'alcool absolu. En dernier lieu on sèche dans un courant d'air 

 ou dans le vide ; on pulvérise et l'on conserve dans un flacon sec et 

 bien bouché. 



Ce procédé est à peu près celui qu'employait Mialhe ^ pour la pré- 

 paration delà ptyaline. Une dernière précipitation par l'alcool donne 

 un produit plus pur, et un dernier lavage à l'alcool absolu permet de 

 dessécher complètement le produit en quelques heures. 



Claude Bernard ^ a fait, relativement à l'emploi de ce procédé d'ex- 

 traction du ferment des glandes, des observations qui lui enlèvent 

 singulièrement de sa valeur. Il a découvert que tous les tissus mu- 

 queux peuvent acquérir, lorsqu'on les a fait macérer dans l'alcool, la 

 propriété de transformer l'amidon en sucre. Le procédé ne peut donc 

 être mis en pratique que dans l'extraction du ferment d'un liquide. 

 Nous l'avons cependant employé parallèlement à celui qui a été 

 exposé en premier heu et les résultats ont toujours été identiques : 

 positifs ou négatifs suivant les glandes. 



Un troisième mode d'extraction, qui n'est qu'une modification du 

 précédent, consiste à faire intervenir la glycérine comme dissolvant 

 du ferment et à précipiter ensuite celui-ci par l'alcool. Ce procédé 

 est de Wittich ^ On peut lui opposer les mêmes critiques qu'à celui 

 de Mialhe. 



On voit par ce qui précède que le premier procédé est encore celui 

 qui présente le plus de garanties. Les deux autres ne permettent de 

 conclusions que lorsque le résultat est négatif : dans le cas contraire, 

 il est difficile d'affirmer si le ferment est une sécrétion habituehe de 



» XVI. 



2 I. 



3 XVII. . 



