DES SUCS DIGESTIFS DblS CÉPHALOPODES. 397 



2° RelalivcnicMit à la recherche du sucre. Le foie des Céphalopodes, 

 comme cela a été établi par Krukenberg, renferme un ferment pep- 

 tique. Ce ferment, après la trituration du foie, se trouve en dis- 

 solution avec diverses matières albuminoïdes qu'il ne tarde pas à 

 transformer en pcptones. Ces peptones donnent avec la liqueur cu- 

 pro-potassique une coloration violette très intense en présence de 

 laquelle il est difficile d'affirmer s'il y a réduction. Au reste, les fer- 

 ments solubles, l'émulsine en particulier , donnent lieu avec la 

 liqueur cupro-potassique à une réaction semblable. Voici le procédé 

 auquel nous nous sommes arrêté pour éviter cette coloration. 



Le mélange de fécule et de liquide hépatique est additionné de 

 4 volumes d'alcool à 90 degrés. On laisse reposer et l'on filtre. On éva- 

 pore au bain-marie le liquide alcoolique ; on reprend par l'eau, on 

 filtre et Ton essaye le liquide filtré. En traitant par l'alcool, on élimine 

 la majeure partie des peptones ; en évaporant à 100 on précipite 

 une matière albuminoïde que l'eau ne redissout pas. 



Malgré ce traitement, on n'arrive pas toujours à éviter complète- 

 ment la coloration. Certaines peptones, en effet, sont solubles en 

 petites proportions dans l'alcool même concentré. Aussi avons-nous 

 dû recourir dans plusieurs cas douteux à la fermentation alcoolique. 



En résumé, lorsqu'au microscope les grains nous ont paru être 

 restés intacts, lorsque la teinture d'iode ajoutée en quantité suffi- 

 sante nous a donné la coloration bleue caractéristique, lorsque la 

 liqueur cupro-potassique n'a pas été réduite, ou, cette réduction 

 étant douteuse, quand la levure de bière n'a déterminé aucune 

 fermentation, nous avons conclu à la non-existence d'un ferment 

 capable d'agir sur la fécule brute. Voici maintenant le détail des 

 expériences. 



1" Reciierciies faites sur un Poulpe (25 août ; température 15-20 de- 

 grés). — Glandes salivaires supérieures. — Le liquide obtenu en triturant 

 la glande avec l'eau est limpide, non visqueux. On le mélange avec de 

 l'amidon. On en fait deux portions que l'on met chacune dans un 

 petit tube fermé par un bout. Après vingt-quatre heures, le contenu 

 de l'un des tubes est traité comme il a été dit pour la recherche du 

 sucre. Pas de réduction, pas de coloration. 



Après quarante-huit heures, le contenu du deuxième tube est 

 traité de la même manière. Même résultat. 



Glandes salivaires inféineures. — Le liquide résultant du traitement 

 de la glande par l'eau est incolore, mais très visqueux, même après 



