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qu'on l'a étendu d'eau. On le partage également en deux parties 

 après l'avoir mélangé avec de la fécule. On constate, après vingt- 

 quatre heures et aussi après quarante- huit heures, que l'amidon n'est 

 pas transformé. A ce moment le mélange répand une odeur sulfu- 

 reuse. 



Foie. — Le liquide obtenu avec la substance du foie est jaune foncé 

 tirant sur le brun, trouble ; mélangé avec des grains de fécule, il 

 fournit, après vingt-quatre heures comme après quarante-huit heures, 

 un extrait alcoolique donnant avec la liqueur cupro-potassique une 

 coloration violette, intense, due sans doute aux peptones dont nous 

 avons expliqué plus haut la formation et suffisante pour masquer 

 toute action réductrice. Il n'y a donc aucune conclusion à tirer de 

 ce résultat. 



Liquide hépatique. — Avant de procéder à l'opération précédente, 

 et immédiatement après avoir ouvert l'animal vivant, on avait lié le 

 deux canaux biliaires à leur entrée dans l'intestin spiral. Ensuite on 

 avait enlevé le foie en y laissant attachés les canaux et l'intestin en 

 question pour le suspendre durant environ un quart d'heure. Dans 

 ces conditions les deux canaux se sont remplis d'un hquide brun 

 renfermant de petites granulations brunes. Il ne nous paraît pas que 

 ce liquide doive être considéré comme le liquide hépatique normal, 

 au moins tel qu'il est au moment de la digestion de l'animal. Le 

 Poulpe sur lequel nous expérimentions était à jeun. Ce point sera 

 d'ailleurs examiné plus loin. 



Quoi qu'il en soit, ce Hquide est additionné de fécule. Après vingt- 

 quatre heures, le traitement ordinaire ne révèle aucune formation 

 de sucre. Il ne se produit pas non plus de coloration violette par la 

 liqueur cupro-potassique , ce qui semble confirmer ce que nous 

 avons avancé précédemment, à savoir : que cette coloration est 

 bien due à des pcpton(»s fabri(iuées par le ferment pepticjue du foie 

 agissant sur des matières albuminoïdes de cet organe. 



Pancréas. — On détache avec précaution une portion du tissu 

 du pancréas en ayant soin de ne pas aller profondément pour ne 

 pas s'exposer à prendre en môme temps quelque partie du foie. Le 

 licjuicUî exli'ait de (•(> tissu ne donne lieu à aucuu chaui^euicnt (h' 

 l'amidon, ni après vingt-quatre, ni après (iuaran(e-huit heures. 



IliXHKHCiiES faitl:s suh u\ Diaxnhu-: Touli'e {.']0 août; tempéra- 

 ture i5-20 degrés). ■— Les glandes salivaires, le pancréas, donnent 

 les mêmes résultais (jue ceux (jui sont indicjués ci-dessus ; c'est 



