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 pourquoi nous n'insistons pas. Pour ce qui est du foie, on achève 

 l'opération de la façon suivante. — On reprend l'extrait alcoolique 

 par l'eau, on porte h rébullition^ il se fait un léger précipité que l'on 

 sépare par filtration. On essaye alors le liquide : 1° avec la liqueur 

 cupro-potassique ; il ne se produit qu'une coloration violette très 

 faible et pas de précipité de sous-oxyde de cuivre; 2° par la fermenta- 

 tion. Pour cela, on met dans un tube fermé par un bout la liqueur 

 aqueuse avec de la levure de bière, préalablement lavée sur un 

 filtre. A ce tube est adapté un bouchon que traverse un petit tube 

 en verre recourbé. Celui-ci se rend directement dans un petit flacon 

 contenant de l'eau de chaux. S'il se dégage de l'acide carbonique, 

 cet acide, en traversant l'eau de chaux, donnera un précipité 

 de carbonate. Après quarante-huit heures, à une température de 

 22 degrés, il ne s'est encore produit aucun précipité : il n'y a donc 

 pas de sucre dans le liquide essayé. Un second appareil, monté 

 comme le précédent, mais dans lequel on ajoute à la levure de 

 bière quelques centigrammes de sucre interverti , présente , au 

 contraire, déjà après vingt-quatre heures un précipité très apparent 

 de carbonate de chaux. 



Nous ne relatons pas les autres recherches que nous avons faites 

 avec des Poulpes à jeun ou en digestion, parce qu'elles ont toujours 

 conduit aux mêmes résultats. Pour la môme raison, nous passerons 

 très rapidement sur les faits que nous avons observés chez la Sèche 

 et le Calmar. 



3° RECHERcnES FAITES SUR UNE SÈCHE (26 août ; température 15-20 de- 

 grés). — Les glandes salivaires uniques de la Sèche fournissent par tri- 

 turation avec l'eau un liquide encore plus visqueux que celui qu'on 

 obtient dans les mêmes conditions avec les glandes salivaires du 

 Poulpe ; aussi est-on obligé de passer à travers un linge fin, la filtration 

 étant impossible. Il ne se produit pas d'ailleurs de transformation de 

 l'amidon, non plus qu'avec le foie et le pancréas. Ce dernier organe 

 étant ici plus facile à séparer, il y avait intérêt à l'essayer particuliè- 

 rement. 



4° Recherches faites sur un Calmar. — Le contenu de l'estomac 

 d'un Calmar mort depuis quatre ou cinq heures est filtré, puis addi- 

 tionné d'amidon. Celui-ci n'est pas attaqué pendant les vingt-quatre 

 heures que dure l'expérience. 



Ainsi, aucune des diverses glandes digestives du Poulpe, de la 



