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l'inuline transformée en lévulose décolore vingt fois plus de liqueur 

 cupro-potassique. Il suffisait par conséquent pour s'assurer si l'inuline 

 est ou n'est pas transformée en lévulose par un ferment, de recher- 

 cher après l'action de celui-ci si le pouvoir réducteur avait augmenté. 



On a donc mis dans différents tubes 10 centimètres cubes de la 

 solution d'inuline, et des solutions représentant les différents sucs 

 des animaux en expérience. Le pouvoir réducteur n'a augmenté dans 

 aucun cas. 



En résumé. donc nous n'avons constaté d'action de la part des sucs 

 digestifs des Céphalopodes, ni sur le saccharose, ni sur la salicine, 

 ni sur l'inuline. 



LADIASTASE DES CÉPHALOPODES DOIT-ELLE ÊTRE CONsmÉRÉE COMME IDENTIQUE 

 AUX DIASTASES SALIVAIRE ET PANCRÉATIQUE DES ANIMAUX SUPÉRIEURS? 



A ne considérer que les opinions émises par les divers auteurs sur 

 les propriétés de la diastase animale, on est fort embarrassé pour 

 répondre à cette question. On est même tenté d'admettre, comme 

 nous l'admettions tout d'abord, que la diastase des Céphalopodes est 

 une diastase particulière. En effet, si Hoppe-Seyler^ si Gorup-Besa- 

 nez^ si d'autres physiologistes et chimistes affirment que la salive 

 n'a aucune action sur le sucre de canne, quelques-uns au contraire, 

 M. Ch. Richet* entre autres, affirment que le sucre de canne est rapi- 

 dement transformé en glucose. D'autre part, d'après Stàdeler\ cité 

 par Milne-Edwards ^, la diastase animale aurait la propriété de déter- 

 miner le dédoublement de la salicine en glucose et saligénine. L'au- 

 teur fait môme de cette propriété la caractéristique de la diastase 

 animale relativement à la diastase végétale qui ne la possède pas. 



Qu'y a-t-il de vrai dans ces assertions ? C'est ce que nous avons 

 d'abord cherché à savoir avant d'émettre une conclusion. 



Pour le sucre de canne, nous nous sommes servi de sucre pur 

 préparé d'après la méthode indiquée dans le chapitre précédent. On a 

 fait à froid une solution renfermant 2 grammes de sucre pour 100 cen- 

 timètres cubes. On a mélangé : 1" 1 centimètre cube de salive 



1 XVIII. 



2 XIX. 



3 XX. 



^ IV. 



5 XXÎ. 



